天气一冷了，就想吃些红红火火的菜肴，组好是香辣无比，吃了暖身的美味。红火的菜肴还有麻辣水煮鱼来的美味吗？这菜是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。

麻辣水煮鱼,只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡，也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。

美味鲜香的水煮鱼简直是冬季必备，麻辣鲜香吃了很暖人。今天用巴沙鱼片做水煮鱼，这种鱼没有刺，老人孩子都可以放心吃，鱼肉蛋白质丰富，相对于其它肉类也更好消化吸收。

鱼肉常吃补脑又益智，多吃鱼补充营养对身体还好，几种有小孩或者老人，可以做酸菜鱼，或者番茄鱼。不过一个人在外的话，什么都不说，麻辣的走起。

需要准备的食材：巴沙鱼、生菜、葱、姜、蒜。

需要准备的调料：淀粉两勺、料酒适量、白胡椒粉、生抽1、盐、色拉油、干辣椒碎、花椒油辣椒油各适量，另外准备麻辣鱼酱料一包。

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将鱼肉拿出，清洗干净后切成厚些的片。这鱼没有鱼皮，稍厚一点儿煮的时候不容易碎掉。生菜洗好切段儿放在大碗中备用；

第二步、准备大碗一个，在鱼片加料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉抓均匀。葱姜蒜改刀备用，准备麻辣鱼酱料，如果没有这个酱，可以用郫县豆瓣酱也可以；

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第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中先下葱姜蒜炒香，再下入麻辣鱼料炒香；（有了鱼料做出来更香）

第四步、锅中加入ml清水，水煮开后下入鱼片煮熟，期间补盐并用生抽调味。把煮好鱼肉同汤一起，倒入放了生菜的大碗中，放上干辣椒碎，淋上花椒油和辣椒油。也可以淋上些许的热油，更加的香了。

这样美味的麻辣鱼片就做好了，其实这道菜可以用上各种肉类，做成水煮肉片，一样的好吃哦。有喜欢的蔬菜也是可以放进去的，比如菌菇类，或者其他的丸子制品。一样的好吃。