北京中科白癜风专治白癜风 http://www.txbyjgh.com/ 鱼,是人们餐桌上不可缺少的食材。鱼肉本身富含丰富的蛋白质,脂肪含量却很低,而且鱼肉质细腻易消化,老少皆宜。春天到了,天气回暖,江河湖海也奏起了春天的旋律,更加丰富的食物让在水面下蛰伏了一个冬天的鱼儿变得更加肥美,为我们的餐桌增添了一份春意。 春季可以吃的时令鱼种类较为丰富,有几种是绝对不能错过的。春天吃鱼,内行人专挑5种鱼,刺少鲜嫩正当季,全家老少都爱吃。一起来看看都有哪些鱼吧。 第一种鱼:鲳鱼 鲳鱼,是一种海鱼。有句老话说“三月鲳鱼熬蒜心”。春季非常适合吃鲳鱼。新鲜肥美的鲳鱼肉质细密,鱼肉呈一片片蒜瓣形,吃起来鲜嫩,没有鱼腥味,而且整条鲳鱼只有脊骨类的大刺,几乎没有细密的小刺。银鲳鱼、金鲳鱼,懂吃的人都会吃前者。 鲳鱼不挑做法,不管是红烧,还是清蒸或炖汤都非常美味,接下来我要分享的是一道香煎鲳鱼的做法。 1.鲳鱼清洗干净,切十字花刀。在鱼身上涂抹适量的料酒、食盐和白胡椒粉,注意划开的刀口和鱼肚里也要涂抹均匀,以便更好入味。 2.在鲳鱼的鱼肚中放上生姜片,腌制1小时。腌制好的鲳鱼表面刷油,放入烧热油的不粘锅或电饼铛中小火煎制。 .将鲳鱼煎至两面金色,撒适量椒盐和孜然粉就可以食用了。 像鲳鱼这样既美味又便宜易得的鱼,可是咱们春季餐桌上不可或缺的海鲜。我帮您找到一款舟山银鲳鱼,鱼挺大的,冰衣很薄,很良心,足斤足两,每条差不多都得一斤多,而且都有单独的包装,方便储存。包装得很妥帖,放了不少的冰袋,收到时鱼肉很新鲜,这下不用担心运输中银鲳鱼会坏掉了。现捕活冻的鲳鱼烹饪后鱼肉厚实,的确很鲜美。 第二种鱼:黄鱼 “白花不似黄花好,鳃下分明莫误求”,黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,分别为我国四大海产的前两位。大黄鱼曾经是妥妥的国民鱼,它也是很多人童年的美味记忆。 大黄鱼营养丰富,肉嫩味鲜,全家老少都爱吃。大黄鱼突出的特点是“蒜瓣肉”,肉多刺少,肉块像蒜瓣般完整,用筷子一挑,鱼肉像蒜瓣那样散开,味道鲜美。 春天我们不妨多吃点大黄鱼,因为这段时间黄花鱼正值产卵前夕,吃起来非常鲜嫩。大黄花鱼现在已经人工养殖成功,所以市场上的大黄鱼基本都来自养殖。养殖的大黄鱼才十几块钱一斤,春季正是品尝它的时候。 关于大黄鱼,袁枚在《随园食单》中有句描述是这样说的,“大抵黄鱼亦系浓厚之物,不可以清治之也。”他的意思是说黄鱼本身就是味道厚重的鱼,不可以用清淡的方法来烹饪,可见大黄鱼更适合用红烧、干烧的方法来制作。接下来,我就分享一道红烧大黄鱼的做法。 1.大黄鱼去鳞去内脏后清洗干净,在大黄鱼两面划刀口,表面蘸面粉。 2.调制调料碗汁,包括:生抽、料酒、醋、甜面酱、腐乳、老抽、白糖和食盐,搅拌均匀。 .锅中烧油,放入大黄鱼煎至两面金色捞出备用。锅中留底油,放入葱段蒜片及姜片、八角、花椒和干辣椒炒香。 4.把煎好的大黄鱼放入锅中,倒入调料汁,再加入适量的清水没过鱼大火烧开转中火烧制,当看到锅中汤汁浓稠并冒泡时,转大火收汁即可盛盘。 市场上的假冒黄花鱼多数是涂抹色素的,真黄花鱼的颜色较柔和,而假黄花鱼的颜色普遍着色较重,擦拭会落色。我帮您找到一款来自舟山的大黄鱼,每条差不多一斤上下,鱼的身形比例好,非常新鲜,肉质鲜美,刺少肉鲜嫩,无腥味,老少皆宜。全程冷链运输锁住新鲜,春季吃鱼,可以常吃些深海大黄鱼。 第三种鱼:鳜鱼 “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”春天正是鳜鱼肥美的季节,因而也被称为“春令时鲜”。鳜鱼是一种淡水鱼,与草鱼比起来,肉质更加细嫩鲜美,易于消化,而且土腥味少。鳜鱼的肉质鲜嫩又有营养,而且鳜鱼肉多刺少,特别适合老人孩子吃。 鳜鱼适合多种烹饪方式,常见的有清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、糖醋鳜鱼、松鼠鳜鱼,徽菜的代表臭鳜鱼不得不提。臭鳜鱼可不是鳜鱼臭了,臭鳜鱼闻起来臭,吃起来却非常香,媲美湖南臭豆腐。接下来我就分享一道红烧臭鳜鱼做法。 1.臭鳜鱼清洗干净,用凉水浸泡20分钟。用毛巾将臭桂鱼表面的水分擦干。 2.臭鳜鱼表面切斜刀,撒上葱姜和少许料酒腌制15分钟入味。 .锅中油热后,将鳜鱼进行炸制,两面金色捞出。锅中留底油,倒入葱姜蒜、辣椒炒香。加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒和醋,倒入煎好的臭鳜鱼,倒热水没过鱼,大火烧开。撒入白糖和白胡椒转中火烧制20分钟。 4.将桂鱼盛入盘中,在锅中汤汁里下入青红椒圈大火收浓,浇在臭桂鱼上,撒小香葱点缀。 俗话说得好:“没有吃过臭桂鱼,那么相当于没有吃过徽菜!我找到了一款来自安徽黄山的臭鳜鱼,口感是地道的徽州味,传统古法活鱼木桶腌制。原料新鲜干净,刺少肉多,好吃的蒜瓣肉,肉质鲜嫩,纹理清晰,生臭熟香。烹饪前可以用清水稍加浸泡,不用再放盐。真空包装条装,冷链运输,不用担心运输途中会坏掉。 第四种鱼:带鱼 春天吃鱼正当季,我国东部沿海一带自南向北都出产带鱼,春天的带鱼产量高,肉质鲜美,也是不容错过的一种时令海鱼。迄今为止,带鱼依旧属于人工无法养殖的少数鱼类,懂行的人专挑这种鱼吃。 带鱼中的蛋白质含量可以与牛肉相媲美,钙含量是牛肉的数倍,再加上带鱼没有小刺,肉质丰厚鲜嫩,所以口感也是很好的,尤其适合老人和小孩食用。 带鱼的做法也颇多,因为带鱼的腥味较重,所以更适合红烧、干煎,我要分享一种非常美味的带鱼的做法,五香熏带鱼,这是一道色香味俱全的特色名菜,咸鲜味浓,甚是美味。 1.带鱼处理干净后控干水分,给带鱼打上花刀,加入少许白胡椒粉、料酒和食盐,再放上葱段姜片,拌匀腌制20分钟。 2.准备香料:葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芷和小茴香。再调制个五香调料汁:生抽、料酒、冰糖、五香粉、盐和少许的老抽,把调料搅拌均匀。 .带鱼蘸面粉后煎至两面呈金色捞出控油。锅中留少许油,油热倒入香料煸炒出香味。 4.把煎好的带鱼码放进锅中,倒入调料汁和清水,水量没过带鱼的一半。大火烧开后转中小火加盖焖制20分钟,中途将带鱼翻面。 5.转大火收干汤汁,再均匀地在带鱼上撒少许五香粉,滴适量香油即可盛盘。 带鱼中的小眼带鱼因肉质细腻,吃的时候有油润的感觉,而颇受青睐。我帮您找到一款吕四本地小眼油带鱼,产自黄海和东海的交界处,海域纯净肥沃。带鱼皮薄肉嫩,一点都不柴,现货冷冻的带鱼很新鲜,大小很均匀,分量足很良心。包装妥帖,运输也很方便,您不妨囤上一些吕四小眼油带鱼。 第五种鱼:鲈鱼 “江上往来人,但爱鲈鱼美。”鲈鱼分为海鲈鱼和河鲈鱼,虽然都是鲈鱼,但两者的区别还是很大的。海鲈鱼的体型要更大一些,海鲈鱼和淡水鲈鱼还有个更加明显的区别:海鲈鱼的鱼背上有很多黑色的圆点,而河鲈鱼没有。 新鲜的海鲈鱼肉质细密,呈一片片蒜瓣形,吃起来鲜嫩、清香,没有一丝鱼腥味。更可贵的是,整条鲈鱼里除了鱼骨架,几乎没有什么细密的小刺,所以很多人都爱吃鲈鱼,连老人和孩子也可以放心吃。鲈鱼怎么做好吃呢?更简单易行又能体现出鲈鱼鲜美的做法,非原汁原味的清蒸鲈鱼莫属。 1.先将鲈鱼处理干净,在鲈鱼两面划上几刀,涂上适量的食盐、料酒和白胡椒粉。 2.在鱼肚里塞上少许葱段和姜片,鱼身上再撒些葱姜丝,腌制10分钟入味。 .蒸锅大火烧开,上汽后将鲈鱼放入蒸锅里,大火蒸制8分钟。此时先不取出,再焖制分钟。 4.将鲈鱼取出后倒掉汤汁挑去葱姜。表面再重新撒上新鲜的葱姜丝,浇上热油和蒸鱼豉油即可食用。 春天的鲈鱼肉质鲜嫩,又到了品尝的好时候。我帮您找到一款海鲈鱼,去鳞去鳃去内脏,开背处理,拿到就可以直接烹饪,省去了拾掇的时间,非常方便。清澈且物产丰富的水质造就了肉质鲜美且营养丰富的海鲈鱼。鲈鱼身形修长完整,鱼眼明亮,鲜活加工尽可能地锁住新鲜口感。鲈鱼入口鲜嫩,人人吃得起。 春天尝鲜正当时,尝鲜别只知道吃野菜,春天吃鱼同样讲究应季而食,不时不食。春季吃鱼,内行人专挑5种鱼吃:黄鱼、鳜鱼、带鱼、鲈鱼和鲳鱼,味道格外鲜美,全家老少都喜欢吃,春季要吃鱼,不负春光不负鲜,别错过了。 “春天适合吃什么鱼?”就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?不妨在评论区留言分享,让更多的朋友受益!您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgzp/pgzp/8180.html |