每年的农历二月二是我们中华民族的传统节日,具有非常重要的意义。先民们用他们的智慧,在改造大自然创造幸福生活的时候,把这一天定义为“龙抬头”,说的是春回大地,万物苏醒,人们经过一个冬季的休憩,应该精神焕发,去创作更加美好的生活。为了迎接新的生活,就要理发修眉,焕发勃勃生机,像天上的巨龙一样。此外还要吃龙食,给自己身体积蓄能量。龙食油很多种,今天小面姨给大家选择了分别代表龙胆、龙眼和龙骨的三道美食,明日二月二龙抬头,这3道菜记得准时吃,运气好不好,全靠它们了。鼠年运气好不好,明日二月二记着吃这三道菜,眼睛亮了,胆子大了。 荠菜丸子龙胆 荠菜丸子做法很简单,最近天气暖和,很多地方都开始有新鲜的荠菜,这是春天的第一菜。用荠菜做成肉丸子,很多人没吃过,在二月二龙抬头的时候,荠菜丸子也叫“龙胆”菜,炖一锅给全家人喝,他们一定都喜欢吃。做这个汤的时候,荠菜一定选择新鲜的,这样吃起来肉丸才会好吃。吃完这道菜,新的一年龙腾虎跃,胆识过人,一定会走大运。 食材:肉末80克+豆腐1块+荠菜末80克+小油菜30克+盐5克+香油3毫升+无筋面粉20克 做法:调选新鲜的小油菜,用清水洗干净,装入碗中。然后荠菜清洗干净,用刀切成小碎末备用。准备水豆腐1块,用清水冲一下,放入碗中压成豆腐碎,放一边备用。准备一只空碗,倒入肉末80克、荠菜碎80克、盐5克、香油3毫升,搅拌均匀。用手把肉末挤成丸子状,倒入食盒,食盒中装入无筋面粉20克。挤好丸子后把它们都放入装有面粉的大食盒中,用力摇晃使每个丸子都裹上面粉。起锅加入清水,大火烧开后加入裹好面粉的丸子。煮5分钟后,加入1勺盐、油菜切成丝倒入锅中,再煮1分钟后倒入少许香油就可以出锅了,快出锅的时候加少许香油即可。 花样豆沙馒头龙眼 龙眼我选择用花样豆沙馒头替代,中国最爱吃馒头,南方北方都一样。馒头在中国文化里也有很多寓意。二月二用吃馒头在农村也有讲究,花样豆沙馒头小巧玲珑,远远看去,就像龙的眼睛一样,富有生机。二月二龙抬头当然要看得远,看得清楚。食材:面粉克、酵母4克、豆沙适量。 做法:把面粉和酵母放入盆中,边加温水边搅拌,直到成絮状后揉成面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵,大约30分钟左右。在发面的时间开始制作豆沙团,做好后放在一边备好。面团发酵至成蜂窝状即可。把发好的面团加入少许的干粉,再次揉光滑,分成相等的小剂子。取一个小剂子按扁并撒上少许干粉,擀成面片,再用刀划一个米字。将每一瓣捏合,豆沙团放在中间。然后收紧花瓣。全部做好后放入蒸锅,盖上盖子静置10分钟后再开大火,烧开上汽,中火蒸15分钟,关火。一锅好看又好吃的龙眼就做处出来了。 川式炖排骨龙骨 用这道川式炖排骨来做龙骨吃。又辣又下饭,简直美味极了。排骨中最鲜嫩的是精排,用它搭配冬瓜搭配做龙骨吃,口感很不一般。二月二天气慢慢热起来,温度有所上升,所以吃这道龙骨可以让身体更加强壮,干起工作更有力气。排骨焯水时,一定要洗干净沫子,如果家里没有冬瓜,也可以替换成土豆或者萝卜。 食材:精排克+冬瓜克+盐5克+葡萄酒20毫升+小米辣5克+郫县豆瓣酱10克+姜5克+葱5克+花椒3克+白糖5克+老抽5毫升+八角2个 做法:处理好冬瓜,去皮去籽,洗净后切成块,装盘备用。把排骨切成小块,锅中倒入凉水,中火煮5分钟,捞出洗净。锅中倒入少许油,油温5成热的时候下入花椒3克,炒出香味后倒入洗净的排骨,小火炒至排骨焦黄。排骨炒到焦黄后,加入八角2个、大蒜3瓣、泡椒5克、姜片5克、翻炒出香味。锅中炒出香味后,加入葡萄酒20毫升、郫县豆瓣酱10克、炒出红油,再加入老抽5毫升、白糖5克调味。倒入开水没过排骨,盖上锅盖中小火炖50分钟,中途要开盖看下小心干锅。50分钟后,打开盖子倒入切好的冬瓜,小火炖10分钟。10分钟后大火收汁,汤汁收干后就可以装盘,再上面加入小米辣段和葱花,这道既美味又下饭的川味排骨就做好。有了这道龙骨菜,一年四季都健康,好运天天来。 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~ 小面姨美食日记(
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