每年的农历二月二是我们中华民族的传统节日，具有非常重要的意义。先民们用他们的智慧，在改造大自然创造幸福生活的时候，把这一天定义为“龙抬头”，说的是春回大地，万物苏醒，人们经过一个冬季的休憩，应该精神焕发，去创作更加美好的生活。为了迎接新的生活，就要理发修眉，焕发勃勃生机，像天上的巨龙一样。此外还要吃龙食，给自己身体积蓄能量。龙食油很多种，今天小面姨给大家选择了分别代表龙胆、龙眼和龙骨的三道美食，明日二月二龙抬头，这3道菜记得准时吃，运气好不好，全靠它们了。鼠年运气好不好，明日二月二记着吃这三道菜，眼睛亮了，胆子大了。

龙胆

荠菜丸子做法很简单，最近天气暖和，很多地方都开始有新鲜的荠菜，这是春天的第一菜。用荠菜做成肉丸子，很多人没吃过，在二月二龙抬头的时候，荠菜丸子也叫“龙胆”菜，炖一锅给全家人喝，他们一定都喜欢吃。做这个汤的时候，荠菜一定选择新鲜的，这样吃起来肉丸才会好吃。吃完这道菜，新的一年龙腾虎跃，胆识过人，一定会走大运。

食材：肉末80克+豆腐1块+荠菜末80克+小油菜30克+盐5克+香油3毫升+无筋面粉20克

做法：调选新鲜的小油菜，用清水洗干净，装入碗中。然后荠菜清洗干净，用刀切成小碎末备用。准备水豆腐1块，用清水冲一下，放入碗中压成豆腐碎，放一边备用。准备一只空碗，倒入肉末80克、荠菜碎80克、盐5克、香油3毫升，搅拌均匀。用手把肉末挤成丸子状，倒入食盒，食盒中装入无筋面粉20克。挤好丸子后把它们都放入装有面粉的大食盒中，用力摇晃使每个丸子都裹上面粉。起锅加入清水，大火烧开后加入裹好面粉的丸子。煮5分钟后，加入1勺盐、油菜切成丝倒入锅中，再煮1分钟后倒入少许香油就可以出锅了，快出锅的时候加少许香油即可。

龙眼

龙眼我选择用花样豆沙馒头替代，中国最爱吃馒头，南方北方都一样。馒头在中国文化里也有很多寓意。二月二用吃馒头在农村也有讲究，花样豆沙馒头小巧玲珑，远远看去，就像龙的眼睛一样，富有生机。二月二龙抬头当然要看得远，看得清楚。食材：面粉克、酵母4克、豆沙适量。

做法：把面粉和酵母放入盆中，边加温水边搅拌，直到成絮状后揉成面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵，大约30分钟左右。在发面的时间开始制作豆沙团，做好后放在一边备好。面团发酵至成蜂窝状即可。把发好的面团加入少许的干粉，再次揉光滑，分成相等的小剂子。取一个小剂子按扁并撒上少许干粉，擀成面片，再用刀划一个米字。将每一瓣捏合，豆沙团放在中间。然后收紧花瓣。全部做好后放入蒸锅，盖上盖子静置10分钟后再开大火，烧开上汽，中火蒸15分钟，关火。一锅好看又好吃的龙眼就做处出来了。

龙骨

用这道川式炖排骨来做龙骨吃。又辣又下饭，简直美味极了。排骨中最鲜嫩的是精排，用它搭配冬瓜搭配做龙骨吃，口感很不一般。二月二天气慢慢热起来，温度有所上升，所以吃这道龙骨可以让身体更加强壮，干起工作更有力气。排骨焯水时，一定要洗干净沫子，如果家里没有冬瓜，也可以替换成土豆或者萝卜。

食材：精排克+冬瓜克+盐5克+葡萄酒20毫升+小米辣5克+郫县豆瓣酱10克+姜5克+葱5克+花椒3克+白糖5克+老抽5毫升+八角2个

做法：处理好冬瓜，去皮去籽，洗净后切成块，装盘备用。把排骨切成小块，锅中倒入凉水，中火煮5分钟，捞出洗净。锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入花椒3克，炒出香味后倒入洗净的排骨，小火炒至排骨焦黄。排骨炒到焦黄后，加入八角2个、大蒜3瓣、泡椒5克、姜片5克、翻炒出香味。锅中炒出香味后，加入葡萄酒20毫升、郫县豆瓣酱10克、炒出红油，再加入老抽5毫升、白糖5克调味。倒入开水没过排骨，盖上锅盖中小火炖50分钟，中途要开盖看下小心干锅。50分钟后，打开盖子倒入切好的冬瓜，小火炖10分钟。10分钟后大火收汁，汤汁收干后就可以装盘，再上面加入小米辣段和葱花，这道既美味又下饭的川味排骨就做好。有了这道龙骨菜，一年四季都健康，好运天天来。

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小面姨美食日记（
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