今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好之后儿子会说，老妈我们吃面条吧。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的脂肪含量较低，肉香味美，所以深受人们的喜爱，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。初冬，天气也渐渐的越来越冷，人们的饮食也应随着季节的变化而调整，冬天营养应以增加热能为主。所以立冬过后应少吃生冷、燥热的食物，而应选择一些滋阴潜阳、热量较高的食物，寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。

需要的食材；雪花牛腩克油15毫升黄酒30毫升郫县豆瓣酱1汤匙山楂10克草果2个白豆蔻少许蒜叶少许生姜8克白糖7克

牛腩解冻后用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换

冷水下锅焯水后捞起

备好调料

热锅倒油

温油先把豆瓣酱入锅爆出红油

再把牛肉倒入煸炒出香味

烹入料酒

再把生姜和调料全部加入

加入开水，水量要大一些

盖上大火烧开后转小火烧1小时左右

之后转大火开盖加白糖收汁

收到汁水浓稠后撒入蒜叶熄火出锅

温馨提示；1、郫县豆瓣酱偏咸，我家的味道够了所以没加盐什么的，收汁的时候可以尝试一下味道依照自家的口味调整味道

2.烧牛肉加入山楂使得牛肉更容易炖的酥烂

3.最后加入白糖能起到提鲜的作用