天气一冷，就特别喜欢吃一些可以咕嘟咕嘟冒热气的食物，比如火锅、焖锅等，那么今天，小昕就给大家介绍几种吧，热乎乎的很应景，希望大家喜欢！

三汁焖锅

学会了，估计大家再也不去某店了！

1.荤菜洗净，改刀，加盐、料酒、生抽、姜、黑胡椒抓匀腌制备用。喜欢辣的也可以放些辣椒粉一起。

2.青红椒切块、洋葱切块、其他配菜切片或条。建议用胡萝卜、红薯、土豆、白菜、芹菜、香菇，这几种搭配比较不错。

3.把所有的配菜混合在一起，放入黑胡椒、橄榄油、辣椒粉搅拌均匀，备用。如果没有橄榄油，就用无其他味道的食用油，不建议用菜籽油哦！

4.准备料汁，这个也是重点。甜面酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油2勺、番茄酱1.5勺、蒸鱼豉油2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、淀粉1勺、鸡精适量、盐适量、辣椒粉适量，搅拌均匀。如果家里有叉烧酱，也可以加一些。

5.焖锅中放入一小块黄油，融化后，放入一把蒜瓣，煸炒出香味。

6.把配菜均匀码入锅中，再在表层摆上荤菜，盖上锅盖。

7.大约10-15分钟左右，上层荤菜表面变色，把料汁均匀倒在表面，盖上锅盖继续焖煮。

8.10-15分钟后，荤菜都熟透就可以吃了，所有菜吃的差不多的时候，倒入清水煮开，下些面条也不错哦！

三杯鸡

制作简单，味道好，还下饭！

1.鸡腿洗净后，剁成合适大小，备用。

2.鸡肉放入锅中，加入清水，煮开后，捞出沥水，备用。

3.锅中热油，倒入黑芝麻油、葱段、姜片、干辣椒段炒香。

4.放入焯过水的鸡块，再放酱油（生抽老抽3：2的比例）、台湾米酒（米酒是酱油的一倍），记住三杯鸡是完全不加水的，需要加入冰糖或白糖，是酱油整体的一半。

5.待汤汁基本收干后，放入罗勒叶提味，即可。

川味土豆烧排骨

冬季上桌率很高的家常烧菜了。

1.排骨剁成合适大小，焯水，去除血沫，捞出备用。

2.土豆去皮，切块，备用。

3.锅中热油，油热后放入排骨煎炒，炒制表面金黄。

4.把排骨推向锅的一边，在有油的地方放入郫县豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、料酒翻炒出香味。

5.放入土豆，翻炒均匀，加入清水没过食材。

6.放入花椒粒、八角、香叶，大火烧开后转中火。

7.待汤汁收的差不多，放入盐、糖、鸡精调味即可。