今天是中国传统二十四节气中第21个节气---冬至，冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也被称为冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至这天一定是白天最短、夜晚最长的一天。冬至后就进入一年中最寒冷的阶段，冬至后便开始“数九”，每九天为一个“九”，民间素有“冷在三九”的说法。

冬至节气的到来，意味着最寒冷的天气到来，因此冬至是进补的好时节，那冬至养生吃什么好呢？当然首推羊肉了。羊肉是公认的冬季滋补食材，富含蛋白质、钙、铁、磷等营养成分，多吃具有益肾养肝、御寒祛湿的功效。冬天寒冷，吃些温补的羊肉，不仅能滋补养生让我们身体更强壮，还能帮助抵挡一冬的严寒。

今天就给大家分享一道冬至滋补菜肴---土豆炖羊肉，羊肉的肉质鲜嫩，经过长时间炖制以后，更加熟烂更容易消化，是滋补身体的佳品。炖煮时搭配些凉性和甘平性的素菜，如土豆，能起到营养互补的功效。土豆被称为“地下的苹果”，营养价值极高，吃土豆既能补充营养，且饱腹感强，营养又管饱。土豆和它是绝配，冬至炖上热乎乎的一大锅，特别下饭，滋补又驱寒，鲜美又营养，是一道百吃不厌的滋补菜肴，老人孩子都爱吃。今天冬至，不管有钱没钱，要吃这菜，滋补驱寒营养足，不吃可惜了，你也不妨给家人炖上一锅吧。

原料：羊腿肉1盘土豆2个郫县豆瓣酱1小碟啤酒1小罐花椒少许青蒜姜1小块酱油1勺高度白酒2勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.羊肉块放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒；3.将焯好的羊肉块放入电压力锅中；4.加入姜片，花椒和郫县豆瓣酱；5.加入适量的酱油；6.倒入适量的啤酒；7.按下美的智能电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；8.炖煮好后加入土豆按下大火收汁的功能键；9.时间到，“土豆炖羊肉”就煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味；

10.最后放入少许青蒜即可。

小贴士：1羊腿肉先放入冷水锅中焯煮，加入姜片和高度白酒去腥；2.将焯好的羊肉，姜片，郫县豆瓣酱，调味料等放入电压力锅中，用电压力锅省时间；3.倒入啤酒不仅能去除羊肉的腥膻味，还能让羊肉更鲜嫩，口感更好；4.羊肉炖煮好后加入土豆继续炖煮熟后加入盐调味即可。