时间:2024/11/1来源:本站原创作者:佚名

家里再穷也要给孩子多吃它,条件允许每周吃2次,补脑力强筋骨!现在的孩子都很挑食,家长们绞尽脑汁为孩子的健康着想,天气越来越冷了,冬天进补离不开肉类,营养师大乔就建议大家多吃牛肉,虽然牛的价格有点贵,但是再穷也要多给孩子吃它,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,其中氨基酸含量有二十多种,满足人体所需,常吃促进骨骼发育、补脑力和增强免疫力。下面小编教给大家的就是卤牛腱子的做法,蘸着自己喜欢的酱料,特别好吃,喜欢的就快来看看吧

卤牛腱子

By飘雪的季节(来自腾讯....)

配料:

牛腱肉克、精盐6克、食用油3克、葱1段、姜6克、蒜4瓣、料酒6克+10克、生抽20克、老抽15克、郫县豆瓣酱10克、干山楂片5片、干辣椒4个、桂皮1段、白糖8克、花椒粒20粒、白芷2片、丁香2粒、八角1个、桔子皮3片+3片、香叶1片

烹饪步骤:

1.原料:牛腱子肉

2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出

3.准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片

4.锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油

6.加入葱、姜和蒜,炒香

7.加入料酒10克,将小料煸出香味

8.将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉

9.加入干辣椒、山楂片,桔子皮

10.加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟

11.待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳

12.将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽

13.成品

烹饪小贴士:

1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分,前腱筋多肉嫩,后腱肉厚筋少,可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布,又称花腱,特别适合大块卤后切片食用;2.牛腱子块儿头较大,家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条,不要横着切,那样会破坏多组腱子肉的整体,影响成品切片后的整齐美观度;3.卤料不限于我使用的这些,可灵活掌握并调整;4.剩下的卤汤可以炖菜、浇面条,也可以留着当下次的老汤;短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存,如果长时间再用,可冷冻保存,用时入锅加热即可。

大家爱上这道菜了吗?

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