中科医院用爱心承担责任 http://www.txbyjgh.com/axhd/m/1731.html 豆腐是一种非常好的东西,很多人说做豆腐做老了,就当豆腐干,做嫩了就当豆腐脑,放坏了就当臭豆腐,做豆腐看似简单,其实还是需要很多技术的,天气的变化,用料的比例,都是有讲究的。 这豆腐发明出来就是用来制作不同美食的,麻婆豆腐就是里面很是出名的一道菜,这道菜属于川菜系列,有着麻、辣、鲜、香、嫩、烫等多种特点。麻婆豆腐吃得就是它的麻辣鲜烫,吃着麻麻的口感,加上里面肉末的香味,那叫一个好吃呢。喜欢吃豆腐的人那可是天天吃豆腐,换着花样的来做都好吃呢。 这里麻婆豆腐需要用上,豆腐一块,青葱一条,蒜蓉2瓣,肉碎适量(豆腐重量的1/10)豆瓣酱适量,酱油少许,糖少许,醋几滴,花椒适量,麻油少许,米酒少许,淀粉水适量。 步骤一:这里将食材处理好了,将豆腐切正方形块状,大小看个人的喜好。青葱切葱花,蒜头切成末。肉碎不用腌制,但一定要完全化冻。 步骤二:正宗麻婆豆腐是放牛肉碎,不过家庭制作可以改为“猪肉碎”一样的好吃。郫县豆瓣酱看个人喜好放,我的建议可放多一点点,这样可以炒出红油,才是麻婆豆腐该有的味道呢。(不过记得豆瓣酱要剁碎些,这样就没有大颗大颗的豆瓣影响口感了,当然在家自己吃就没有那么多的事了,直接放就行) 步骤三:下面来煮豆腐,豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好,更加Q弹好吃。水煮豆腐一定要放一些盐,稍微多一点,一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮 步骤三:豆腐要煮差不多2-3分钟(小火,大火容易滚碎豆腐),差不多豆腐微微有些膨胀了就好了,但别捞出来,泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。 步骤四:下面就准备炒制吧,这里另外取一口锅,放底油油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高,慢慢炒,炒到肉碎开始微黄,有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。 步骤五:出红油后下蒜末炒出香味就可以加水或汤,差不多一块豆腐一小碗汤,煮开汤后加入米酒或花雕酒一小勺,生抽一点点。 步骤六:糖少许,等煮开后试试味道,味道调好后加入煮好的豆腐,直接捞出来放进汤汁里,稍微烧一个2-3分钟,待汤汁变少后加入花椒面(这里也可以将豆腐祝好放碗中了,然后撒上花椒面也行) 这里记得最后要用水淀粉,勾一个薄芡,然后再淋入麻油和几滴醋,就完成炒制了,撒上香喷喷的葱花,香味瞬间就散发了出来。 闻着味道就流口水了,肉粒点缀在豆腐之间,红红白白的相互衬托,点点绿色分散开来,看着美味,吃着香辣。喜欢吃豆腐的朋友可别错过这样的做法,非常的家常简单,制作出来好吃不贵,营养又美味呢。 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgzl/pgzl/8096.html |