时间:2024/10/22来源:本站原创作者:佚名
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在这个炎热的夏天,来一份烤鱼再配上冰啤,还有什么比这个更美的吗?

说到烤鱼,就不得不说前一段时间去了趟重庆巫溪,在当地吃了最正宗的巫溪烤鱼,按照当地人的说法是,烤鱼起源巫溪,光大于万州。所以要想吃最地道的,就要去巫溪。

当地的烤鱼是选用流动活水放养的草鱼,先用抹盐巴,然后炭火烤制,这时就已经外酥里嫩鲜香无比。而且草鱼没有图形味道,和在北京买的完全不一样。应该是水好,养好鱼。也让我对草鱼的鲜美有了重新的认识。烤好后,在浇上店家蜜汁的汤汁,那味道,正经是麻辣鲜香的融合,让人欲罢不能停嘴。再来点冰啤,和三五好友谈天说地,舒服的很啊。

从重庆回家后,一直琢磨着自己也做一次,可没有炭火,也没有那么多川味调料,再加上也不太能吃辣,那么就做一份简易微辣家庭版烤鱼吧。真的很简易,基本上手零难度。然而味道却非常的鲜美好吃。

鱼就不用草鱼了,因为没法和巫溪当地的比。就用黄花鱼,主要是没刺,吃起来痛快。而且海鱼自身还是很鲜美的。黄花鱼洗净后改下花刀更好的入味。

没有正宗地道的川味调料,也不想用郫县豆瓣酱,因为很多人说用了这个酱后,鱼就没有了灵魂。我有点小晕,多好的川味调料,也是川菜不可缺少的一味重要调料。既然大家说,那么就不用了,改用剁椒酱好了(其实用豆瓣酱会更加的好吃哦)。泡椒其实不辣,或者说微辣,对于怕辣的来说,不但好看而且辣度也能接受。

说到简单,主要是配料简单,做法更简单。配料不用很多,就洋葱和大蒜,为了去腥增香。其他的香料调料就不用了,主要是吃鱼,也不想盖过鱼的鲜香味道。

下面咱们就开始这道简易家常版烤鱼的做法介绍

1,材料:黄花鱼,剁椒酱,生抽,料酒,洋葱,大蒜,姜,香菜

2,黄花鱼洗净改刀后,表面抹点盐腌制一会儿(海水虽然是咸的,鱼肉可不咸,哈哈)

3,锅里适量油,先炒香剁椒出红油后,倒入洋葱和大蒜炒香,加点生抽调色提鲜

4,烤盘铺上锡纸后垫几片姜片,为了防止鱼和烤盘粘连。

5,将炒好的料倒在鱼身上,然后用锡纸包裹严实。烤箱度,预热2分钟后烤10分钟

6,烤好后,倒出烤盘里的汤汁,然后再度烤10分钟,就做好了

虽然无论做法还是味道都无法和巫溪烤鱼相比,但做饭就是这样,图的就是自己高兴,只有你有兴趣折腾,才会有成就感。不用拘泥于特定必须的做法流程,做自己想做的,这就是属于你的味道。

因为这个鱼,吃起来真的很不错,用料很少,但都有特色,鱼香,剁椒的微辣,洋葱和大蒜的香气相融合,虽然简单,但互不压味,吃起来不但清爽开胃,而且也鲜香美味哦。


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