导读：国庆放假在家做这道菜，食材四样营养多，香辣过瘾可下饭了，特香

国庆放假在家，既然不能出游，那就在家鼓捣美食吧，也照样有很多乐趣。伴随着秋雨的是天气更加凉了，天冷了胃口就更好了，一到饭点就想吃肉，还想吃点辣的！猪肉是家里常备的，至于搭配的食材我很少特意去买，基本是家里有啥就放啥，这一翻腾，冰箱里找出三样，和着猪肉一炒，香飘满屋，营养丰富还下饭，本来说好减肥的，这回又靠边站了，一不小心又多吃一碗饭！

秋季很适合吃猪肉，蛋白质含量多，补充能量增强体质。猪肉里，我比较喜欢用梅花肉来入菜，它是猪上肩胛肉，肥瘦相间明显，瘦肉的比例更高，且相对于里脊肉来说，它更经济还更香，相对于普通部位的瘦肉来说，它口感更嫩，无论是用来炒菜还是剁馅都很赞。

此外就是杏鲍菇，营养菌类的一种，肉厚口感鲜嫩，用来炒着吃滑溜还软乎，很有口感，营养丰富强身健体；再就是用到的另一种食材，它就是千叶豆腐，是一种速食新产品，这食材很吸汁，吃起来又滑又弹还不碎，很适合搭配辣椒和肉类。很多饭馆里常有千叶豆腐这道菜，香辣口味居多，很受大家喜爱。

需要的食材：猪梅花肉克，千叶豆腐一块（克），杏鲍菇1个（克），杭椒小米辣1把，酱油适量，葱姜蒜适量，盐半勺，植物油适量，郫县豆瓣酱半勺，香辣豆豉2勺（没有可以省略）

详细做法：

第一步，食材都准备好，千叶豆腐我是冷冻储存的，用之前需要解冻再用，一盒是两块，我只用了一半；小米辣根据个人口味酌量添加，我用了一把，属于中辣；梅花肉，爱吃肉的可以再多加点；杏鲍菇需要洗净备用；

第二步，先把杏鲍菇切片；千叶豆腐切片；梅花肉切片；小米辣切椒圈；

第三步，千叶豆腐下入开水锅里焯烫一下，捞出备用；

第四步，再把杏鲍菇下锅焯烫后捞出备用，杏鲍菇需要压一压水分；

第五步，家里的铁锅，需要热锅凉油，放入葱姜蒜小火炒一炒，再放入香辣豆豉2勺，中小火把豆豉和葱姜蒜煸炒至香味浓郁；

第六步，倒入肉片，开中大火炒变色，菜汁清亮，把肉扒拉到一边，再放郫县豆瓣酱1勺，放到油里煸炒至出红油；

第七步，把肉片和红油炒匀，加入半饭勺的清水烧开出香味，再加入千叶豆腐拌匀，烧2分钟至吸汁入味；

第八步，再放入杏鲍菇，加入半勺盐拌匀，开大火收汁；

第九步，收到菜干爽，倒入小米辣，开大火爆炒至小米辣出辣味断生，关火出锅！

做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，这道菜也可以用五花肉来制作，会更香一些。但五花肉需要去皮，然后趁着未完全解冻时切成很薄的薄片，这样炒出来的肉才会软乎还香；

2，这道菜，最后要把菜汁收干一些再放小米椒炒，滋味浓郁，香辣过瘾。

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