时间:2024/10/22来源:本站原创作者:佚名

今天周末,婆婆要来家看她的宝贝孙女,于是我和老公一大早起来逛了个菜市场,看到不错的筋头巴脑,价格也常合适,买了五斤回家,准备涮个筋头巴脑锅,这入秋以后天气渐凉,老人就喜欢吃点热乎的。

要说给老人吃筋头巴脑合适吗?一般情况下还真不合适,因为筋头巴脑是牛身上最难嚼的部分,所以很难煮烂,当然就很难入味了,很多人因此都不会买回家吃,可是有妙招,炖出来的筋头巴脑软烂又入味,老人一样可以吃,这筋头巴脑不仅口感好,味道好,营养也非常丰富,小朋友常吃可以强身健体,女人常吃,更能美容养颜,一起来看一下吧!

食材:

筋头巴脑,黄豆酱,郫县豆瓣酱,腐乳,盐、冰糖,葱姜,料酒,花椒,小茴香,山楂、肉蔻,桂皮,白芷,白寇。

制作方法:

1、把筋头巴脑清洗干净后,切成适口的小块,放入冷水锅中,加上葱段和姜片,开大火煮沸,去掉筋头巴脑上的血水,水开后撇去浮沫,捞出后放在温水中再清洗一遍备用。

2、锅中倒油,肉热后放入葱段姜片爆香,然后加入2勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,炒出红油后加入2勺黄豆酱,继续翻炒,黄豆酱可以增加汤汁中的酱香味,炒出油后烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入清水,最后加入适量冰糖,可以使筋头巴脑更入味,味道更鲜美,颜色更好看。

3、冰糖融化后,加入3勺腐乳用来增加回味,因为筋头巴脑不能接触冷汤,所以先盖上盖子,大火把汤汁煮沸,把筋头巴脑放进去,然后把所有准备好的调味料清洗一下,装入调料盒中,放到锅里,盖上锅盖高压30分钟。

半小时后打开锅盖,此时已经香味非常浓郁了,先把调料盒拿出来,然后加入适量食用盐,开火再加热10分钟。

4、10分钟后我们的筋头巴脑就做好了,因为小宁炖的比较多,所以盛出一部分直接吃,剩余一部分直接把锅端上桌,直接当火锅涮着吃,这个做法的筋头巴脑就是可以两吃哦!

5、火锅上桌后,准备一些喜欢吃的配菜,豆腐是必不可少的,豆腐可谓是火锅的最佳伴侣,火锅中加入豆腐不仅可以补充微量元素,还可以帮助清热泻火,滋补强身。

6、时令鲜蔬更加不可缺少,小宁准备了菠菜、木耳、生菜,宽粉和面筋,需要提醒大家的是,因为菠菜中的草酸含量比较大,所以直接涮火锅的时候,千万不可一次吃太多哦,适量即可。

7、当然,还有美味的虾丸、蟹棒、桂花肠等丸类QQ弹弹的口感,被筋头巴脑的汤汁煮熟后,别有一番滋味,这可是女儿的最爱。

所有食材准备好,我们就可以开动啦!用刚炖好的筋头巴脑涮火锅,无需准备锅底,因为郫县豆瓣酱、黄豆酱提前炒制过,所以汤汁中没有一点酱料的酸味,腐乳的加入更加使得这个汤汁颜色红亮,涮火锅吃一绝!

随手夹起一块蹄筋,颜色是相当的漂亮,放进嘴里软烂Q弹,满满的胶原蛋白在口中释放出来、麻辣鲜香,超级好吃,婆婆一口气吃了好几块,直夸我这手艺了得,难得她快70岁了,还能吃到筋头巴脑,高兴极了!喜欢的朋友就赶紧试试吧,这个做法的筋头巴脑绝对不会让你失望哦!


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