导读:鸡肉用这做法,每次都得用盆装,12块钱管够吃,网友:经济味美 马上就要进入三伏天,天气会更加炎热,你家的饭菜会怎样吃?荤素搭配更美味,除了应季的蔬菜以外,我家还会常备一些鸡胸肉,热量低还好吃,关键是好吃不贵,尤其是最近的猪肉价格又高了,吃鸡肉也算是首选。 鸡胸肉,肉质细腻,老少皆宜,更是一些减肥人士的最爱。鸡胸肉不煎不凉拌,我常用它做水煮肉片,嘿,真香啊,用鸡胸肉比牛肉的更嫩,价格上可是便宜两倍。今儿做的这道水煮肉,我用了两块鸡胸肉,赶上超市活动价才12元,做了一小盆,管够吃,去啥饭店呀,自己做的味道也不差,关键是好吃还省钱,网友:聪明做法,实惠又好吃! 做水煮肉片,其实不难,川菜三要素:葱姜蒜离不了,再就是做出来麻辣的口感,聪明又省事的做法就是放郫县豆瓣酱,再就是干辣椒和花椒,只要这几样有了,麻辣香肯定差不了,自己做就这样好,辣度自己能掌握。 还有一个要掌握的就是嫩肉,下面的制作过程中,宝妈会讲到怎样腌肉才嫩,一法百变,如果你想用牛肉或猪里脊肉也都这样处理,很实用。 的详细做法 需要的食材:鸡胸肉2块(克),绿豆芽+生菜共克 配料:料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许,玉米水淀粉适量,花椒十几粒,辣椒段适量,郫县豆瓣酱1勺,葱姜蒜,味极鲜酱油2勺,小葱花少许 第一步,食材准备一下。鸡胸肉我买的是冷冻的,泡水解冻,能去除部分血水,减少腥气。生菜和绿豆芽是用来垫底用,量随意,根据个人喜好酌量加减,也可以全用绿豆芽或生菜,也或者换成黄豆芽 第二步,先把鸡胸肉切片,放入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖抓匀至看不到汁,鸡肉片发蔫,再加入玉米水淀粉抓匀,最后放入植物油拌匀封住水分,腌制10分钟。这一步,是鸡肉片嫩滑的关键,不能偷懒省略 第三步,处理一下绿豆芽和生菜。炒锅里加植物油一点点,放入花椒和干辣椒段炒香至辣椒变色,放入绿豆芽和生菜爆炒个三五下至断生,不宜就炒,脆生生的口感才好。把绿豆芽和生菜一起倒入小盆里垫底 第四步,炒锅里再加入少量植物油,下入葱姜蒜炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。这一步,葱姜蒜的量要大些,味道更香 第五步,往锅里加入适量清水,放入盐、白胡椒粉、白糖、味极鲜酱油,调好味,大火烧开煮半分钟味道更浓郁 第六步,改小火,下入腌制好的鸡肉片,注意别一下入锅,分片放入,哪有空隙就往哪放,都入锅后中火烧开,煮半分钟,肉片定型,颜色发白就可以关火了 第七步,把肉片捞入有豆芽和生菜的盆里,倒入汤,肉片上再撒一些蒜末,放少许花椒油 第八步,把提前用水泡了几分钟的辣椒段和花椒粒控净水,锅里加入半饭勺植物油烧热,快速倒入辣椒段和花椒粒,立马离火 第九步,连油带花椒粒辣椒段一起浇在蒜末上激出香味,麻辣香喷喷的水煮鸡肉片就做好了,别看花钱不多,比用牛肉和猪肉的都好吃 做水煮肉片,我不用猪肉不用牛肉,此肉花钱少还更嫩,网友:聪明!宝妈家今天的就分享到这里,说说看,你家平常鸡胸肉都怎样吃,有哪些更美味的做法,欢迎在评论区一起讨论分享哦! 三餐美食,快乐分享,您的“一评、一赞、转发”是对我最大的支持,谢谢!宝妈小厨,资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续
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