“四月中，小满者，物致于此小得盈满”，夏季的第二个节气小满到来，此时阳光充足，阡陌间风吹麦田，小麦成熟的气息慢慢袭来，青绿渐黄，麦香鲜嫩，炎炎夏日真的要来了。

小满时节，气温升高，降水频繁，空气潮湿又闷热，人体在这样的环境中可能也会受影响，因为暑热等原因出现食欲不佳、疲倦、没有精神等，这时候在日常生活中需多加调整，除了要保持规律的作息习惯，保持心情舒畅等，在饮食上还要懂得忌嘴，吃3肉，食3菜，忌3样，为盛夏做好准备

小满节气记得吃这3种肉

一、鸭肉

鸭子常年生活在水中，并多以水生物为食，因此鸭肉属于偏凉性的食材，加上鸭肉低脂肪高蛋白，高氨基酸的特性，很适合在挥汗如雨的夏季多吃，在缓解暑热带给人们不适的同时，还能为身体补充营养和能量，更重要的是鸭肉很利于人体吸收，在大热天可以多给家人吃一些鸭肉。

推荐做法：啤酒鸭

准备食材：半只鸭、啤酒、青椒、红椒、小葱。

1、半只鸭子剁成大块放入水中，加入适量的盐和料酒浸泡15分钟，去除鸭肉中的血水，之后放入冷水锅中，加入姜片、葱结和料酒，大火煮开后撇出浮沫，继续焯水两分钟捞出控水。

2、起锅烧油，加入姜片、大蒜、葱段、花椒、香叶、干辣椒和八角煸炒出香味，放入鸭块炒出鸭块中的油脂，炒至微黄。

3、加入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、少许老抽和半勺陈醋，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒盖上锅盖炖煮30分钟。

4、30分钟后鸭肉基本熟透，大火收汁后加入青椒块和红椒块，加入少量的盐和鸡精翻炒至青红椒断生即可。

二、兔肉

人们常用“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”来表示食材的美味，其中在各种走兽中兔子的味道是最鲜美的，而且兔肉属于高蛋白低脂肪的食材，不仅富含营养还有清热的妙用，很适合在炎热的夏季来吃，清补不燥热。

推荐做法：红烧兔肉

准备食材：兔肉、干辣椒。

1、兔肉剁成块用大量的清水冲洗掉血水，放入清水中加入1勺料酒、盐和姜片浸泡半个小时后，加入冷水锅中，再加入姜片、料酒煮开后，焯水2分钟捞出控水。

2、锅中加入宽油，油热后倒入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后倒入焯过水的兔肉和适量的冰糖，翻炒至兔肉断生。

3、加入小葱、姜、干辣椒、1段桂皮、八角和花椒，翻炒出香味，沿着锅边淋入少量的料酒翻炒均匀。

4、倒入适量的热水，一勺生抽、少量的盐，加入一颗山楂和干辣椒焖煮30分钟左右，大火收汁即可。

三、黄鳝

民间有句老话叫“夏令之补，黄鳝为首”，黄鳝虽然外形不讨喜，但却是高营养的食材，富含优质蛋白和丰富的维生素，营养价值“赛人参”，是夏季进补好食材。

推荐做法：香爆鳝鱼

准备食材：鳝鱼、青椒、小米椒、大蒜、姜。

1、宰杀好的鳝鱼剁成段，撒上2勺盐揉搓掉表面的粘液，再用清水冲洗干净。

2、青椒洗净切成滚刀块，大蒜去皮切碎，小米椒切圈，准备葱段和葱花。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱段、蒜块和小米椒炒香，加入鳝鱼段晃动炒锅翻炒。

4、加入青椒翻炒均匀，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油以及黄豆酱，翻炒出香味后倒入半碗清水，大火将水分炒干后，沿着锅边淋上一勺白醋翻炒均匀即可。

小满节气记得吃这3种菜

一、西红柿

小满节气也就意味着夏季正式开始，之后骄阳似火毒辣，人们皮肤长时间暴晒在太阳下，有晒伤的风险，想要降低被晒伤的风险，可以多吃一些西红柿，因为西红柿中富含抗氧化剂番茄红素，能有效的降低被晒伤的危险系数，特别是户外工作者一定要多吃，而且吃熟番茄比生番茄的效果更好。

推荐菜谱：西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋和小葱。

1、在西红柿的顶部划上十字花刀，放入热水中浸泡后，西红柿皮轻轻一撕就掉了，西红柿切碎。

2、3个鸡蛋打入碗中加入少量的盐，小半碗清水用筷子打散，倒入热油锅中炒熟盛出。

3、锅中加入西红柿翻炒出酱汁，加入1勺香醋、少量的白糖和适量的盐，翻炒均匀。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，让鸡蛋裹上西红柿酱即可。

二、苦瓜

俗话说“夏吃苦，胜进补”，夏季吃“苦”指的就是苦味蔬菜，苦瓜作为苦菜的典型代表，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等。虽然吃起来会有苦味，但也很清新爽口，同时还能缓解炎热的天气带给人们的不适感。

推荐菜谱：什锦炒苦瓜

准备食材：苦瓜、鸡蛋、胡萝卜、木耳、大蒜。

1、苦瓜洗净对半切开，挖去里面的白色薄膜切片，胡萝卜洗净切片，木耳泡发洗净，2个鸡蛋打散倒入炒锅中炒熟。

2、锅中加入适量的清水煮开后，加入一勺盐和油，倒入苦瓜片焯水30秒后捞出，木耳和胡萝卜也焯水捞出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入大蒜炒香倒入苦瓜片，翻炒均匀。

4、加入胡萝卜、木耳和炒好的鸡蛋，加入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

三、冬瓜

冬瓜也是小满时节应该多吃的蔬菜，它虽然长得其貌不扬，但吃起来甘甜清爽，而且富含水分、维生素以及矿物质等，特别是冬瓜的含水量高达96%，几乎不含糖分，换言之就是吃一斤冬瓜差不多算是喝了同等量的富含微量元素的水，在补充水分的同时又补充了营养，是一种很健康的食材，即使正处于减肥期的朋友也能多吃。

推荐做法：茄汁冬瓜肉丸子

准备食材：冬瓜、瘦肉馅，西红柿。

1、东西洗净去皮擦成丝，撒上少量的盐杀出冬瓜的部分水分，准备姜末、小葱碎。

2、肉馅中加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌至上劲，倒入冬瓜丝中拌匀。

3、将冬瓜肉馅团成一个个圆球，放入蒸锅蒸10分钟。

4、在蒸丸子的时候，西红柿去皮切碎，放入热油锅加入少量的盐和鸡精中炒出酱汁，淋在蒸好的丸子上，撒上小葱碎即可。

小满节气记得少吃或者不吃3样

一、少吃或者不吃生冷食物

小满时节骄阳越加猛烈，人们都开始躲在空调房里避暑，除此之外还会吃冰镇的西瓜、喝冷饮等，这样虽然能解一时暑热，身体迅速降温很舒爽过瘾，但却影响了体内的湿热之气发散，从而聚集在体内，从而引起身体不适，因此在炎热的夏季尽量少吃或者不吃生冷食物，可以多吃一些凉性的食材，多吃瓜果蔬菜多喝凉开水等降温。

二、少吃或者不吃未放入冰箱的剩饭、剩菜

小满之后天气炎热，降水增多，在这种高湿热的环境下，微生物和细菌生长繁殖特别快，食物的腐败速度也特别快，像剩饭剩菜等直接放在桌子上，特别容易腐败，等到下一顿再去吃的时候可能已经发霉腐败了，再吃可能会影响身体健康。如果想要勤俭一些，吃不完的剩饭等要及时放入冰箱中冷藏，保持食物的新鲜度。

三、少吃或者不吃坚果炒货

人们在追剧或者闲暇时间，会吃一些瓜子、坚果等，而且这些炒货还特别让人上瘾，一吃就停不下来，但是夏季还是少吃这些坚果炒货，虽然营养价值比较高，但它们的含水量比较低，脂肪含量比较高，这样吃多了对身体来说就是“火上浇油”，很多人吃多了舌头上或者嘴巴上都会起“小泡泡”，引起身体的不适。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，
转载请注明原文网址：http://www.13801256026.com/pgyy/pgyy/8072.html