三伏天，身体不仅消耗增大，而且心情也非常烦躁，容易动气上火，这个时候除了要保持良好的心情，还要多吃些清热下火的食物，营养又滋补，让我们在炎热的天气里有个好身体和好心情。

很多人都认为三伏天要清淡，不能吃肉，这是不对的。太过清淡，会导致蛋白质摄入不足，蛋白质可以提高免疫力，强健体魄，所以肉还是要适当吃的。

三伏天吃什么肉，是有讲究的，老人常说“鱼生火，肉生痰”，所以要少吃猪肉和鸡肉，建议大家多吃下面这3种肉，营养又开胃，滋补不上火。

一、鸭肉

鸭肉是寒性的，有清热解暑、清心下火、止咳化痰的作用。苦夏很多中老年人都会体质虚弱，食欲不振，就适合吃点鸭肉。

推荐菜谱——

准备鸭子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、八角、花椒、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、白糖、

1、鸭子洗干净，剁成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

2、起锅，倒入适量油烧热，下入鸭肉小火煸炒几分钟，鸭皮颜色发黄后加入花椒、八角、蒜瓣炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入适量开水，加入食盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后盖上盖子炖20分钟，水分会慢慢减少。

4、仔姜、辣椒洗干净，切片放入锅中，翻炒均匀后再焖5分钟，汤汁浓郁后即可出锅，姜爆鸭子就做好了，香喷喷的。

二、兔肉

在民间，常用“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”来形容食材的美味，在走兽中兔子无疑是最鲜美的，而且也是一种很适合夏季进补的佳品，高蛋白低脂肪的特点是猪肉不能匹及的，味辛、性平还有清热的妙用。入伏后吃兔肉，“清补”不燥热，帮助人们舒爽过盛夏。

推荐做法：红烧兔肉

准备食材：兔肉。

1、兔肉清洗干净剁成块，再次用大量的清水冲洗掉血水后，放入淡盐水中浸泡1个小时。

2、将兔肉冲洗干净，加入冷水锅中，加入1勺料酒，姜片，大约煮开焯水2分钟，捞出控水。

3、炒锅中加入宽油，烧热后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入控干后的兔肉、七八颗冰糖，中火翻炒5分钟至兔肉基本炒熟。

4、炒锅中加入小葱、姜、蒜、干辣椒，1段桂皮，2个八角、1把香叶和花椒，大火翻炒3分钟，炒出调味料的香味，沿着锅边淋入1勺白酒翻炒均匀。

5、倒入足量的热水后加入1颗山楂，2勺生抽，少量的盐，焖煮30分钟左右，大火收汁即可。

三、大虾

虾肉是三伏天，必吃的一种肉，滋补不上火，也不油腻。这种肉蛋白质含量高，钙含量也很丰富，大人还是都很适合。并且肉质Q弹紧实，鲜味非常浓郁，做法也多种多样，每一种都好吃到不行。

选择用海虾来烹饪，把大虾处理好，虾线、虾须等都去掉，再将其开背。随后放上盐、白胡椒粉、料酒，腌一会儿。姜蒜切好，锅内倒油放进去爆香，接下来把处理好的虾倒进去，加上适量的蚝油、白糖，再来少许盐，炒匀后加上一点点清水，盖上锅盖焖熟后，即可开吃。

所以，中老年人想要健康、长寿，数一数二的事情就是需要把饭吃好，毕竟吃饭会在一定程度上决定寿命。其实，早在古代中国，圣贤们就总结出了用食物养人的理论，即通过食物疗养身体，也能起到治疗疾病的作用。

“以食养人”可不是简单说说而已！

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎的病人可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。可能科学也无法解释这些食物到底有多强！

一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

二、菠菜猪肝汤喝两天，眼镜第二天就亮了。

三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了，还有很多的食疗食谱在这本书里。

除了百病食疗，还有《老偏方》和《中药养生治病》，都是中医老前辈历时数十载把民间大部分流传下来的实用小方子整理而成的，前辈们说，我一个人的力量是有限的，把方子推广出去，能够帮助到大家，我这辈子就值了，建议家中常备一本，以备不时之需。

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