时间:2024/10/20来源:本站原创作者:佚名
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  小暑是农历二十四节气之第十一个气节,表示夏季时节的正式开始,小暑为小热,还不十分热,意指天气开始炎热,但还没到最热,全国大部分基本符合,全国的农作物都进入茁壮成长阶段,需要加强田间管理。

  

  小暑时节的天气非常炎热,天气一热就会影响人们的饮食胃口,所以在这个时候就需要一些消暑和增加食欲的食物。在江南地区有小暑吃藕的说法,莲藕早在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品,因与配偶的“偶”同音,所以民俗用食藕祝愿婚姻美满。

  

  又因其出淤泥而不染与荷花同时被当作清廉高洁的象征,所以每逢小暑到来人们都习惯吃藕。

  

  除此之外民间还有小暑“食新”习俗,就是在小暑过后尝新米,农民将新割的稻谷碾成米后做成饭供祀五谷大神和祖先,然后人人吃尝新酒等。山东有的地方有吃生黄瓜和煮鸡蛋的习俗;江苏徐州人有入伏吃羊肉的习惯,称为“吃伏羊”,民间有“彭城伏羊一碗汤,

  

  因为入伏时,刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候,家家麦谷满仓,所以到了伏天,当人们精神委顿食欲不佳的时候,饺子就成了传统食品中开胃解馋的佳品,人们用新磨的面粉包饺子或者吃顿新白面做的面条,就有了“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”的说法,伏天还吃过水面,炒面,过水面就是将面条煮熟用凉水过出,拌上蒜泥浇上卤汁,不仅味道鲜美而且可以“败心火”。

  

  黄鳝性温味甘,具有补中益气,补肝脾,除风湿,强筋骨等作用,根据冬病夏补的说法,小暑季节最宜吃黄鳝。

  

  大蒜烧黄鳝:

  材料:鳝鱼1斤白皮蒜1—2头姜1块葱两根老抽2汤匙黄酒两汤匙白胡椒粉1小勺糖1小勺盐适量香油适量

  做法:

  步骤1

  鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

  步骤2

  倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马_上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

  步骤3

  开盖后加入老抽、糖、葱段翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可

  小贴士

  1.想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口,所以没有放辣的。如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。


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