冬至过后,天气寒冷,相对于自然气候,人的身体则会显得有些弱势,寒冷干燥的天气,让人哪里都不舒服。尤其是一些现代女性,要兼顾家庭与事业,到了冬天气色很很容易变差,同时会或多或少的出现皮肤干燥起皮,手脚冰凉等现象。很多人就拼命往身上加衣服,裹成一个“熊”,但是手脚依然不能暖和过来,还容易出冷汗。那么这其实是跟体内的气血有关的,很可能是气血不足导致的。 在寒冷的冬季,补气养血很重要,尤其是女人,气血在脸色上都能体现出来。再忙也要好好爱护自己,做一个从内而外都漂亮的女人。所以在冬季我们适合多吃些养气血的食物,比如动物肝脏,红枣,黑豆,还有今天要分享的鸭血。鸭血中含有丰富的蛋白质及氨基酸,红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,是公认的滋补佳品,冬季不妨多吃些。 鸭血的常见吃法很多,非常有名的鸭血粉丝汤,我也非常爱喝,当然我们在家里自己做就可以选择简单一些的烹调方法,鸭血和豆腐一直是一个非常经典的搭配,一红一白,营养更加全面,男女老少都适合。今天的这个吃法是我之前在外边的餐馆里吃过的,我在此基础上进行了改良,更适合家里人吃,做起来简单也更健康。下面就一起来看看具体做法吧~ ---家常版麻辣鸭血豆腐--- 鸭血1块,嫩豆腐1块,豆瓣酱1勺,水淀粉适量,生抽2勺,料酒1勺,蚝油半勺,干辣椒1个,花椒15粒,葱花适量,食用油适量,盐少许,白糖少许 1、在豆腐的选择上,我们要选择口感更加嫩滑的内脂豆腐。将鸭血与豆腐分别切成1厘米左右见方的小块,分别装盘备用。 2、锅中加入适量的清水,同时加入一小勺食盐,开大火烧开,然后将豆腐和鸭血分别下入锅中,在沸水中焯烫2分钟左右。这样可以去除豆腐和鸭血中的异味,并且焯水过后,二者的口感更加筋道,不容易碎掉。当然在处理嫩豆腐的时候动作一定要轻。焯水过后,将二者分别过一遍冷水备用。 3、开始炒菜,起锅烧油,首先下入干辣椒和花椒,炒出香味,然后捞出,加入1勺郫县豆瓣酱,中火将豆瓣酱炒出红油。 下入鸭血和豆腐,翻炒均匀,然后加入生抽,料酒,蚝油和白糖,食盐,翻炒均匀,淋入半碗开水。 锅内煮开以后,转小火继续焖煮5分钟左右,使豆腐和鸭血充分入味。然后淋入水淀粉,中小火收汁,汤汁变浓稠,使豆腐和鸭血上都包裹上芡汁,就可以关火了。 然后盛入盘中,撒上葱花,香菜(不喜欢的可以不加),即可上桌享用。一道家常版的麻辣鸭血豆腐就做好了,豆腐嫩滑入味,鸭血Q弹筋道,虽然二者都是又嫩又软的,但是口感却是截然不同的。一红一白搭配在一起,营养翻倍,女人多吃气色好,老人小孩多吃身体变强壮。你也试试吧~ 1、做这道菜,要选择更嫩一些的内脂豆腐,吃起来口感更好。 2、在炒菜之前,需要先将鸭血和豆腐进行焯水,这样可以去除二者的异味,焯水过后需要过一遍冷水,冷热交替可以使二者的质地更加筋道,不容易碎掉。 3、出锅前需要淋入水淀粉来收汁,这样可以使汤汁包裹到鸭血和豆腐上,吃起来更加有滋有味。 天冷了,不吃肉也要吃这菜,一红一白有营养,女人常吃气色好。我是小茉莉,今天跟大家分享了家常版麻辣鸭血豆腐的做法,喜欢的朋友不妨试试。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持! 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgzl/pgzl/7318.html |