天气这么热没有胃口，教你12道家常开胃小菜，做法简单鲜香下饭

一、辣炒蛤蜊

蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉

1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀

2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖

5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。

二、麻婆豆腐

用料

花椒末；豆腐1块；郫县豆瓣；肉沫50克；花椒粒10颗；辣椒粉；胡椒末；水淀粉；小葱

做法

准备材料，小葱切小段锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置锅中再备油，炒香豆瓣加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫豆腐划成小块放入煮几分钟即可倒入水淀粉，再煮开汤汁盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可

三、菠萝古老肉

里脊肉、料酒、盐、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄酱、盐、糖、菠萝、彩椒

1、里脊肉切丁，加料酒，盐，黑胡椒腌制

2、腌好的肉丁裹上面粉，筛去肉丁表面多余的面粉，油烧热，下肉丁炸至金黄

3、炸好的肉丁沥油，生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和水调汁

4、倒肉丁、菠萝丁、红色彩椒丁翻炒均匀

四、茄汁香芋卷

1、香芋煮熟，豆腐衣剪成长10厘米，宽4厘米的长方形。

2、香芋揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包卷好，拍粉，下油。

特色：口感酸甜，爽口开胃。

五、莴笋炒腊肉

用料

莴笋一根；腊肉一块；葱碎少许；干辣椒少许；酱油适量；料酒少许；盐少许

做法

腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段莴笋去皮后，放案板上，斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐

六、泡菜虾

泡萝卜、肉末、姜、蒜

1.泡萝卜切丁，姜、蒜切末；

2.虾剪去虾须备用；

3.虾下锅煸炒，稍稍煸透后捞出；

4.锅中留底油，姜、蒜、泡萝卜炒香，并将肉末下锅煸香；

5.下炒香的虾，并加入甜辣酱，水、食盐稍稍焖煮即可

七、酸辣豌豆

使用材料：

克大豆，5小红辣椒，1大蒜，1辣椒，1米醋。

具体做法：

1。食品原料的制备

2。豌豆被洗净并切掉尖头。

3，在锅中加入少许盐和食用油，然后在大豆中煮。

4，煮到绿豆变绿成熟，但它们不变。

5，摆脱寒冷和多余。

6、蒜片、小辣、红椒切段（这是你如何忍受辛辣、辛辣的人可以用辣米饭或辣辣椒）。

7，在锅内放些油，加入胡椒炒香。

8、用红椒炒蒜。

9。把豆子放进去

10，一直炒到大豆完全变成你喜欢的味道。在调味料中加盐。

11，然后将适量的米醋倒入锅中，熄火。

八、川北凉粉

1、凉粉采用优质豌豆制成豆粉，经加热搅拌成糊状，2、装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，3、再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即可食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口

九、松仁玉米

成分：甜玉米全根；胡萝卜小切块；黄瓜小切；松仁一点。

补充：一点盐；一小匙糖；适量的食用油。

做法：

1。甜玉米，都成一粒粒。

2。松子，我买了这种开口，油炸了。如果你买了一颗生松子，你需要事先把它煮熟。

3。剥皮备用。

4。黄瓜和胡罗卜。

5。先把玉米和胡萝卜煮熟，再加少许盐，盐就能把甜玉米的甜带出来。

6。煮熟的玉米胡萝卜排水。

7。在锅中加入少量基础油，炒玉米和胡萝卜。

8。黄瓜最后放。

9。加一点盐

10。一点点糖，立即炒出锅。

11。松子上桌子时放。

十、自己腌辣白菜

用料

大白菜一颗；梨半个；苹果半个；姜一块；盐适量；糖1大匙；辣椒粉2大匙；糯米粉1大匙；冷水6大匙；白萝卜半根

做法

大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水，此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实，放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加

十一、咸鱼茄子煲

用料

茄子2条；马鲛咸鱼1小块；猪肉克；蒜片；姜片；生抽；砂糖；料酒；蚝油

做法

茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿锅里下蒜片姜片，爆香猪肉再放进咸鱼一起爆香倒入煸过油的茄子加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味

十二、烧汁豆腐

食材：

豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末

做法：

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面，