秋冬季节正是吃莲藕的最佳季节，因此有很多人在这个季节做个来的脸狗美食，我们比较常见的就是莲藕炖汤、炒莲藕片、拔丝莲藕等。但是现在天气渐渐办冷，光吃素莲藕不够暖身，我觉得还是要和肉搭配才够味。

所以今天厨煮義就跟大家分享一道干锅腊肠莲藕，在寒冷和潮湿的秋冬季节，这道菜是特别受欢迎的。干锅本来就够味，加上腊肠不肥腻，吃起来美滋滋的。真有点快过年的感觉了。好了不多说了，我们直接来看看我是怎么做的。

干锅腊肠藕

主料：莲藕、腊肠

辅料：食用油、葱、白糖、郫县豆瓣酱、酱油、蒜苗、干红辣椒、姜

干锅腊肠藕的做法

1、将莲藕的老节去掉，然后刮去莲藕的皮待用。

2、将姜葱海椒等食材充分准备。

3、将莲藕切成薄片，然后清洗干净待用。

4、将腊肠清洗一下，然后用蒸锅把香肠蒸15分钟。

5、将蒸好的腊肠切片备用。

6、将莲藕放入锅中进行灼水处理，不能灼太久，否则就不脆了。

7、将油倒入热锅中，然后把葱，姜，干辣椒一起炒出香味。

8、加入郫县豆瓣酱一起翻炒红油的香味。

9、加入切好的腊肠片进行翻炒。

10、加入莲藕片一起翻炒均匀。

11、加酱油、白糖翻炒均匀后关火。

12、最后撒上蒜苗叶、芝麻、葱花即可出锅。

厨煮義温馨小贴士

1、莲藕灼水后就不需要过多的进行炒，只需翻炒入味即可。

2、加入姜蒜、海椒和郫县豆瓣酱一起炒的时候，一定要炒出香味，这样才能更好的入味，口感才浓郁。

3、因为炒的时候添加了郫县豆瓣酱和酱油，再加上腊肠是有盐味的所以后期根据情况加入食盐。