日子过得真快，似乎只是一夜间，炎热的夏季就变成了早晚凉爽的秋季。我家小菜园的蔬菜，也似乎走完了自己辉煌的夏日，正一点点的枯萎变色，叶子正在发黄脱落，西红柿的树上虽说长了几个西红柿，但看上去没有丝毫生机，即使刚刚下过一场初秋的小雨，依然没有夏日红彤彤的颜色，韭菜叶子更是无精打采的长着，没有一点水嫩和新鲜的气象。是啊！年的夏季就这么悄无声息地过去了。记得还是前几天，我一个劲的抱怨它的热，它无情的炙烤。短短几天，当我看到蔬菜了无生机的时候，却有一个劲的怀念起它的种种好处了。

人有时候就是这么的怪，那些鸡汤文章说的一点也没有错，人是一个喜新厌旧的动物。在面对任何事物的时候，永远都是这样一个态度，即便是美味，也是一个态度。古人说，什么时节吃什么样的菜，说的一点没错，大自然也是四季轮回，用它不同的食材，来满足人们的身体和口味的需要。像现在这个季节，茄子、虾、牛肉、木耳、青椒、土豆等等，这些菜都是中性菜，性温味甘，适合秋季调节身体，经常吃着，会补肾益气、平衡五脏六腑的气血和精神，而且这些食材都有含有铁、钙等微量元素，对人体非常有益。秋天时节，人往往随着气候的变化，气血会有所滞凝，对于高血压病人来说，这是最危险的季节。所以，应该多吃这些蔬菜，让身体的血液充盈，新陈代谢更快一些，从而达到提高身体健康，增强身体免疫力的功效。

今天给大家介绍的这三道菜，每一样食材都是经过小编精挑细选出来，像第一道菜，用的主要食材是西红柿和茄子。西红柿营养丰富，维生素C比较多，经常吃有益健康，这2个食材合到一起，就更补了，炒一盘成本也很低，一大盘才3块钱不到。茄子和西红柿是防癌的果蔬。西红柿内含有苹果酸和柠檬酸，对消化力不好的人有帮助，适量的食用一些西红柿有助于健康。虾扯蛋这道菜里面的蛋一般都会用鹌鹑蛋，这种蛋的味道很好，是一个营养很高的滋补品，有护肤，美肤的作用，这道菜吃起来不腻，很适合儿童来吃。大盆鸡是一道新疆名菜，主要是以鸡块和土豆一起炖至而成，后来改良了再鸡肉里面加面条，这样面条也非常好吃，我刚从一个新疆厨师那里学到了这个菜的做法，一般做大盘鸡都是用三黄鸡或者土鸡来做，这样的鸡肉不容易炖烂，我做大盘鸡会用刀郫县豆瓣酱，要把豆瓣酱的红油都炒出来，这样炒鸡的时候才会更香，秋补也要常吃蔬菜，这3道家常菜换着吃，做法简单，学起来！

茄子炒番茄

食材：

茄子1根、西红柿1个、蒜末5克、白醋3毫升，白糖2克

做法：

步骤1：茄子去皮，切成3公分左右的小段，装盘备用。

步骤2：西红柿洗净，喜欢去皮的小伙伴也可以用开水烫一下，把西红柿的皮剥掉，切成片，装盘备用。

步骤3：锅中倒入食用油，大火把油温烧至6成热，倒入茄子，转中火翻炒2分钟，捞出控干油备用。

步骤4：锅中留少许底油，倒入蒜末5克，小火煸炒出香味。

步骤5：倒入番茄片，中火翻炒1分钟，把翻炒软。

步骤6：1分钟后，倒入炒软的茄子，加盐5克，白醋3毫升，白糖2克，大火快速翻炒10秒，就可以出锅了。

步骤7：出锅后装盘上桌，整体效果就出来了，是不是很有食欲啊！

小贴士：

1、茄子比较嫩可以不去掉，小编做的时候都是要去皮的，这样吃起来口感更好。

2、炒茄子的时候，油要多放一些，茄子比较吃油。

虾扯蛋

食材：

大虾克、鹌鹑蛋克、面粉50克、澄粉3克、泡打粉10克。

做法：

步骤1：首先找个大碗，碗中倒入泡打粉10克、面粉50克、澄粉3克、倒入温水毫升，搅拌均匀备用。

步骤2：大虾洗净，去掉虾头，虾背开一刀取出虾线，剪掉虾腿，装盘备用。

步骤3：准备圆形磨具，在里面刷上一层食用油，刷完油圆形模具上面倒入搅拌好的面糊，倒2分之一就可以。

步骤4：再每个面糊上面，放入一个去皮的大虾，虾上面再打入一个鹌鹑蛋。

步骤5：锅开中火，把面糊和鸡蛋煎熟，虾变红后，稍微翻动一下，全部熟了就可以装盘食用了，简单的一道美食，家里来客人特别有面子。

步骤6：上桌的效果是不是很有食欲啊！喜欢的朋友可以做起来吃。

小贴士：

1、这道虾扯蛋最早源自台湾，做法比较清淡，吃的时候可以沾点番茄酱来吃。

2、煎的时候，要用小火慢慢煎，大火很容易把鸡蛋煎糊。

大盘鸡

食材：

土鸡1只、土豆2个、青椒1个、姜10克、葱10克、蒜10克、白糖20克、花椒3克、干辣椒5克、生抽10毫升、郫县豆瓣酱30克、桂皮1块、八角2个

做法：

步骤1：首先我们来处理食材，土鸡洗净切成大块、土豆去皮切块、青椒切块、姜切片、蒜切片、葱切成大段装盘备用。

步骤2：锅中加入少许底油，下入白糖20克，小火慢慢炒出糖色。

步骤3：锅中糖色炒到焦黄后，下入切好的鸡块，中火快速翻炒至鸡块上色。

步骤4：锅中鸡块上色后，加入花椒3克、姜片10克、蒜片10克、翻炒出香味。

步骤5：锅中炒出香味后，加入郫县豆瓣酱30克、干辣椒5克、生抽10毫升、翻炒均匀。

步骤6：锅中加入八角2个、桂皮1块、加入开水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，加入切好的土豆块，转中火炖20分钟。

步骤7：20分钟后，打开盖子加入青椒片、葱段，中火煮5分钟。

步骤8：5分钟后，把锅中的食材装入大盘中，喜欢吃面条的可以加一些，这道既好吃又简单的大盘鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

步骤9：上桌的效果是不是很好吃啊！喜欢的朋友可以跟着我做起来吃。

小贴士：

1、做大盘鸡我比较喜欢用面的土豆，这样吃起来很沙。

2、鸡肉炖的时候，用中火慢慢炖就可以，土鸡很好熟的。

立秋后，还应该吃哪些菜？各位朋友看完小编这篇图文后请分享一下你们的经验，也让大家对立秋后身体健康的多多注意，另外让人更多的了解一些美食知识，如果您愿意，请大家点评吧！