豆瓣酱版烤鱼，对半劈开烤一烤，关键在酱料调制

鱼肉的烹饪方法有很多，但大多数都是以清淡的口味为主，因为鱼肉比较鲜，如果下料太重的话，会掩盖这种鲜味，所以大部分情况下都是以清蒸或者是炖汤为主，这样更能发挥食材本身的味道。当然了，也可以做成其它的口味，比如用豆瓣酱来做鱼的话，口感会比较重一些，里面的肉质也非常的入味，今天给大家推荐的就是罗非鱼的做法，为了改变其中的口味，用到了三种酱，吃起来，虽然鱼肉的味道少了，这三种酱之间的搭配还是很不错的，口感上增加了不少分数，如果你没有吃过这种做法，可以来尝试一下，不过这种做法建议用鱼刺比较少的鱼肉，吃起来比较安全，感兴趣的朋友可以过来看看。

：豆瓣酱酱福寿鱼

：罗非鱼1条、洋葱1个、生姜1块、大葱半根、豆豉1勺、大蒜1头、剁椒1勺、甜面酱1勺、烧烤酱1勺、郫县豆瓣酱3勺、料酒2勺、生抽半勺、油炸花生1把、熟芝麻1把、金针菇1小把、海带1小把、小白菜1把

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1、首先准备一条活鱼，将鱼先刮干净鱼身上的鱼鳞，然后剪开鱼肚子，将里面的东西清理干净。最后就将鱼的里外都冲洗干净，再放到案板上，用刀对半切，切成两半。

2、切好的鱼肉放到盘子里，然后再进行腌制。手上套上手套后，蘸上适量的料酒、食用盐、胡椒粉等调味品均匀的抹在鱼的内外两面。准备好后，放置一边待用。

3、洋葱剥去外皮后，清洗干净，再用刀切成小块。生姜洗净去皮后，切成片。切好后就准备干净的烤盘，然后在烤盘上覆盖上一层锡箔纸，然后将准备的洋葱片和生姜片均匀地铺在烤盘上。

4、鱼肉腌制好后，将鱼肉平铺到洋葱的上面。然后将烤箱预热好后，将烤盘放进烤箱里，选择上下火度，大约烤上十五分钟就可以了。

5、在烤制的时间内，大约七八分钟的时候，将烤盘取出，再用刷子在鱼身上涂上一层食用油和生抽，再送回烤箱，进行后面的烤制过程。

6、再在烤鱼的时候，我们准备下辅料。大葱洗净切段、大蒜直接拍碎去皮；小白菜摘去不好的叶子后，将白菜叶清洗干净，控水沥干；金针菇切去底部一段，洗干净，再用手撕成小朵，沥干控水待用；海带清洗干净，香菜洗净去根后，用刀切碎。食材准备好了，就需要加工一下了。炒锅放到炉子上，开火烧热后，倒入适量的花生油，油热后下入蒜片，煸炒出蒜香味。

7、炉火改小火，加入适量的郫县豆瓣酱、豆豉、烧烤酱以及甜面酱，用锅铲将它们混合均匀。

8、接着就是下入弄好的蔬菜了。将金针菇先放进锅里，不断翻炒，炒至变软后再向里面加入海带，最后加入小白菜。

9、倒入适量的清水，拌均匀后，大火煮开后转中小火炖煮。等快好的时候，向里面加入适量的食用盐、生抽、陈醋、鸡精等调味品，搅拌均匀后，下入葱段，翻炒两下即可关火，出锅了。

10、烤好的鱼从烤箱取出，然后将煮好的酱汁和蔬菜都倒在鱼肉身上，然后再次放进烤箱，度烤上五分钟就可以了。端出来后，撒上合适的油炸花生、熟芝麻以及少量的香菜，点缀一下就可以端上餐桌了。

这样一份香辣的豆瓣酱酱福寿鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩，再配上香辣的酱汁，别提有多美味了，里面的蔬菜也更加的好吃了。

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1、鱼的选择种类比较多，大家喜欢吃什么鱼就准备什么鱼就行。

2、至于里面的蔬菜都可以任意准备。喜欢吃的豆腐、西兰花、胡萝卜、莲藕、豆腐皮等所有的食材都可以清理干净后，直接放进去即可。

3、郫县豆瓣酱的量，根据自己能不能吃辣决定的。

：sure汪

：王伟