辣白菜烧豆腐

辣白菜买现成的，鲜辣椒酱是老妈做的（配方，黑龙酱和鲜红辣椒碎大概1:5熬制成的），油辣椒是炸辣椒油剩的

原料：卤水豆腐、辣白菜、土豆、黄圆葱、四川麻辣香肠、大蒜、生姜、食用油、郫县豆瓣、鲜辣椒酱、油辣椒、食盐、酱油、十三香、味精、鸡精、水淀粉。

做法步骤：

第1步、大豆腐提前用淡盐水焯一下或者浸泡一下，沥干水分备用。

第2步、土豆切片，圆葱切块，香肠切片，大葱切片，姜切小片。

第3步、左边是鲜辣椒酱，右边是郫县豆瓣。下面是那个炸过辣椒油的辣椒。

第4步、锅内加油，小火下豆腐块煎炸。

第5步、起锅烧油，下土豆片煎至微透明。捞出备用

第6步、等到稍微定型，不停的晃动大勺防止糊底。

第7步、煎至两面金黄。

第8步、捞出控油备用。这时是手机美食模式拍的

第9步、正常颜色

第10步、锅内留的油把洋葱片，土豆片个煎炒一下。

第11步、炸好的，豆腐，土豆片，洋葱沥油，盛出备用。

第12步、锅内留底油下姜蒜炒香。

第13步、下郫县豆瓣儿和鲜辣椒酱炒香。

第14步、加入四川麻辣香肠炒香。

第15步、拌均匀。

第16步、加入开水，加入少许酱油，十三香，味精，鸡粉等其它调料。

第17步、大火把汤汁烧开。

第18步、倒入炸好的豆腐，土豆片，洋葱。

第19步、大火略煮两分钟。

第20步、大火加入水淀粉，勾芡，翻拌均匀。

第21步、出锅

第22步、上桌

第23步、特写

第24步、再来一张。

小贴士：

郫县豆瓣，辣椒酱已经很咸，可以不加盐。

来自美食天下罐头食堂的作品。