这几天铺天盖地都是科技与狠活，辛吉飞在视频中惊人的演示，让我们出了一身冷汗，到底食品添加剂有没有危害，相信每个人都有自己的答案，小编就不再啰嗦。今天我给大家介绍一款被誉为川菜之魂的酱料--郫县豆瓣。

郫县豆瓣是四川省成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，有“川菜之魂”之称。接下来给大家介绍一款简单易做的家常美食，在郫县豆瓣的加持下，更是色香味俱全。

郫县豆瓣烧排骨

食材准备：排骨、郫县豆瓣酱，大蒜，大葱，姜，花椒，八角、蚝油，生抽，盐，糖适量，爱吃辣的再准备适量辣椒。

第一步，排骨焯水后控干备用。

第二步，凉油加入糖，小火加热，糖变色冒泡，马上放入排骨翻炒。注意一定小火翻炒。

第三步，加入郫县豆瓣翻炒，上色后再加入葱、姜、蒜；

第四步，加开水没过排骨，加生抽、蚝油、盐、八角、花椒；

第五步，小火慢炖30分钟后，大火收汁，出锅；

美食已经做好，没有“科技与狠活”，我们的“排骨之魂”是郫县豆瓣酱。家庭选择郫县豆瓣一定要注意以下几点：

1、郫县豆瓣是地理商标，只要是郫县出产，经过认证的厂家都叫郫县豆瓣，都可以使用这个商标；

2、不同厂家都有自己的商标；

3、常见的红油郫县豆瓣是酿制3~6个月的初级豆瓣，一般是饭店使用；家庭建议使用三年特制的郫县豆瓣；

4、郫县豆瓣中口碑最好的是鹃城牌，中华老字号，是由创建于年的“益丰和”酱园，联合其他几个老酱园组成的国企。