记住这几点，做出来的回锅肉非常好吃，肥而不腻哦

回锅肉是我们常见的一道菜，非常好吃，每次下饭店几乎每次都要点的菜，回锅肉这道菜色香味俱全，非常的养眼，很不错的一道下饭菜。配料也是不同的，除了可以和蒜苗搭配外还可以和青椒、洋葱、韭菜等来搭配制作回锅肉，在制作回锅肉的时候它所用的豆瓣酱也是非常重要的，好的豆瓣酱不仅要色泽红亮，而且豆瓣、辣椒的香味还要充分和肉的味道融合在一起就更好了。小编做的回锅肉用的是一款正宗的四川豆瓣酱，味道是超级好的，下面咱们就来看一下回锅肉的做法吧。

回锅肉

食材：五花肉，蒜苗，豆瓣酱，青椒，生姜，老抽，料酒。

做法：第一步：先把买回来的五花肉清洗干净，带皮热水放入锅中，加入姜片、适量的料酒煮开，等肉有八层熟的时候，捞出来放入冷水中冷凉。第二步：再将冷好的五花肉切成薄片，青椒清洗干净切成丝，蒜苗先将蒜白部分拍一下，再切成段。第三步：豆瓣酱取出适量也切一下，大大颗粒的豆瓣剁细，这样的话炒的时候就能充分的发挥出豆瓣的香味。第三步：上锅热油放入肉片煸炒，炒至肉片颜色透明，边缘略微卷起，这时再放入适量的豆瓣酱快速翻炒，炒出红油，在上少许的老抽上色，翻炒均匀。第四步：放入蒜白部分翻炒均匀，在放入青椒丝和蒜苗叶子，大火翻炒均匀即可出锅了。

一道非常美味的川味的回锅肉就做好的了，喜欢的朋友可以照着做哦。

还有几点咱们需要的注意的是：a、猪肉的时候要调下味，水开了之后，要放入姜片、料酒一起煮的。b、肉煮好之后捞出来放入冷水中浸一浸，趁着外面冷里面热时下刀切。c、配料选用的豆瓣酱一定要选用正宗的郫县豆瓣酱，取出适量用刀剁细，因为豆瓣酱是咸的，所以在炒菜的时候就不需要再放盐了。

好了今天的美食分享到这里就结束了，回锅的做法你学会了吗？如果你喜欢这道美食，那就试试做吧，有什么地方不明白的，可以在评论区留言，大家也可以在一起探讨一下，希望这篇文章对大家有所帮助，喜欢就收藏起来，点击
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