大家好，今天要给大家说的是一道调味品“郫县豆瓣酱”。郫县豆瓣酱这道调味品，在我们的厨房中，是最经常使用到的，在制作很多美食的时候，往里面加入一勺郫县豆瓣酱，就能起到很好的增香提味作用。

例如当我们在制作卤味或者是在制作红烧鱼这些美食的时候，往里面加入适量的郫县豆瓣酱，可以保证做出来的食材更加具有味道，尤其是在炒菜的时候，往里面加入两勺的郫县豆瓣酱，就能起到很好的出红油作用。

1、郫县豆瓣酱是一道代表了四川特色的美食，还被国家列为了文化遗产。在市场上大大小小的超市中，我们都可以看到郫县豆瓣酱的存在，但是就是这道豆瓣酱，在市场上却充满了很多的假货。

正宗的郫县豆瓣酱呢，那可是经过多种工序来对其进行制作的，才能让其味道变得色香味十足，如果你购买到那些假豆瓣酱的话，是根本起不到任何的调味作用的，反而会让菜肴味道变得特别难吃。

2、像我以前在买郫县豆瓣酱的时候，就遇到过假货，假货的味道实在是太难吃了。为此呢，今天我就给大家分享一下，如何去对真假豆瓣酱进行分辨，以后在对其进行购买的时候，避免购买到假货。

首先呢，要带大家了解的是郫县豆瓣酱的三种品质，他们分别为特级，一级和二级。特级的是最为好吃的，其颜色呈现为红褐色，甚至出现黑色。发酵时间要在三年以上，才能得到最正宗的味道。

一、郫县豆瓣酱的产品等级

一级郫县豆瓣酱呢，其颜色要稍浅一些，呈现为红褐色，其油光度看起来是最好的，这主要是由于其内部水分富含多一点而造成的，发酵时间在一年左右。

二级相对于以上两种时，不管是从颜色还是从味道上都会差一些，发酵时间在半年左右。

二、下面就跟着我一起来了解一下，如何去对真假郫县豆瓣酱进行分辨吧，掌握好这三个要点就可以了。

1、颜色

在对郫县豆瓣酱进行购买时，首先要看的是颜色，如果是那种颜色看起来特别鲜亮的，大多数都是有问题的，因为发酵过后以后的郫县豆瓣酱，其颜色根本不会呈现为鲜红色，主要是红褐色像黑色进行转变。

颜色特别鲜红的，大多数都往里面添加了大量的色素，而造成的一种假象，这种豆瓣酱吃起来是特别不卫生的，遇到时一定要小心购买。

2、黏稠度

正宗的郫县豆瓣酱，在对其进行购买的时候把瓶子倒扣，我们会发现其内部的黏稠度是特别高的，豆瓣酱会依附在瓶子的表面。如果是假的豆瓣酱的话，其黏稠度是特别差的，其内部所含水分是非常多的，流动性很强。

3、味道

最后呢，就是要通过味道去对其进行辨别了，正宗的豆瓣酱是香中带辣，而且其咸香味刚好。假的豆瓣酱，其味道吃起来特别难吃，不是太辣就是太咸，有的味道甚至会发苦，一看就是假的。

总结：以上给大家分享的这些知识呢，你一定要好好了解一下，以后在市场上对豆瓣酱进行购买时，一定要多挑选一小会儿，遇到那些劣质不好的豆瓣酱一定不要购买，不管它是哪一种牌子，假豆瓣酱实在是太多了，一定要谨慎挑选。