毛血旺，一道起源于重庆，流行于西南的著名传统菜式，正以其麻、辣、鲜、香四味俱全的出色味道征服着大江南北食客。

看其名，很多人会误以为“毛”是指毛肚，然而，事实并非如此。“毛”在重庆方言里有粗犷、马虎之意，在这里表示一种粗犷和随性的烹调手法，将众多食材直接进行烹煮，视为“毛”。血旺就很容易理解了，就是动物的血液加入盐，然后让其自行凝固而成。

麻辣鲜香，汁浓味足。一眼望去，毛血旺就像一片红海洋。汤汁红亮，油而不浑，最后点缀些许葱花，诱人的色泽瞬间勾得人食欲大振。丁点儿股份采用现代科学技术工艺，对地道毛血旺味型进行定性定量分析，将郫县豆瓣、牛油及各种天然香辛料通过科学配比创新推出“丁点儿”川味毛血旺酱调味料，烹饪的菜品香醇浓郁、不油腻、口感好，具有强烈的麻辣鲜香风味，带你轻松烹饪出地道毛血旺。

精选原料：

郫县豆瓣：增加川味酱香，口感微辣，刺激食欲。正宗四川郫县豆瓣，赋予毛血旺酱醇厚香味和底蕴。

牛油：选用精炼醇香牛油，祛除腥膻味，香气清爽口感醇厚。

香辛料：采用十余种天然香辛料，通过最佳配比达到增香增味效果，同时搭配辣椒和牛油提升香气和口感。

炒酱工艺：

采用明火炒锅炒制，将食用油加热，加入郫县豆瓣、豆豉、辣椒、香辛料等原辅料炒出香气，再加入其他调味料，酱色红亮，豉香味重、麻辣鲜香、极具食欲，诱惑力十足。

推荐应用：

适用于冒菜、串串香、麻辣烫、小火锅等

山城毛血旺

主料:鸭血g、毛肚50g、肥肠20g、黄喉50g、午餐肉g、黄豆芽g

配料:丁点儿川味毛血旺酱调味料g、水g、芹菜20g、蒜苗20g、干辣椒15g、花椒5g、蒜20g、姜10g

制作方法:

1.将豆芽芹菜蒜苗加少许盐焯水垫碗底，鸭血焯水备用，其余食材切好备用;

2.锅中倒油，加入蒜末炒香，加水、毛血旺酱烧开加入鸭血、午餐肉肥肠、毛肚、肥肠、黄喉，煮熟装盘;

3.起锅烧油，把蒜末、花椒、干辣椒炝香淋入菜品即可。