明天就是中国传统二十节气中最后一个节气---大寒节气，大寒就是天气寒冷到了极点的意思，大寒前后是一年中最寒冷的时段。俗话说：“三九四九冰上走”，大寒正值三九刚过，四九的开始，因此说最冷就在大寒节气。大寒前后是最适合滋补的季节，这时适量进补，来补充营养增强免疫力，抵御寒冷，还能为来年的健康打下基础。

要说冬季最适合进补的食材，首选羊肉了。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，多吃具有补肾壮阳、温补气血、暖中祛寒、开胃健脾的功效。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易消化吸收，冬天多吃羊肉能增加人体热量，抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，又可滋补身体，比其它的补品来得实际的多。

大寒将至，赶紧去超市买上几斤羊排来炖给家人吃吧。今天炖羊排搭配上些芋头，俗话说，“冬吃根”，芋头是冬季的时令食材，它是一种碱性食材，营养极其丰富，常吃能增强抵抗力、洁齿防龋、补中益气、解毒防癌、美容乌发等功效，既是菜也是主食。它俩是绝配，炖煮在一起既能健脾益肾，补气养血、还能强筋健骨，味道鲜美极了，绵软粉糯的芋头收了肉汁的香味，鲜美滋补又暖身，还特别好吃又下饭，每次炖上一锅汁都不剩下，特别适合冬季进补了。明日大寒，鸡鸭肉靠边站，最该多吃的肉是它，滋补又驱寒，炖上一锅太馋人，别不懂吃。下面就来看看这菜的具体做法吧。

原料：羊排1盘芋头1小盘姜1小块花椒1小勺干辣椒3个郫县豆瓣酱1大勺青蒜2根料酒3勺生抽2勺贝蒂斯特级初榨橄榄油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.羊排冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥；3.将焯好的羊排放入美的智能电压力锅中；4.加入姜片，花椒等大料；5.加入1大勺郫县豆瓣酱；6.加入少许料酒和生抽；

7.加入少许水；8.加盖后按下电压力锅上炖煮羊肉的功能键；9.烧热锅放入少许油，将芋头块放入锅中煎至表面微微发黄；10.将煎好的芋头放入煲中，加入炖煮好的羊排和适量的汤汁；11.加入少许盐拌均匀，开火炖煮五分钟；12.最后放入青蒜即可；

13.直接端上桌享用吧。

小贴士：1.先将羊排块焯水，加入姜片去腥；2.将焯好的羊排放入电压力锅中，加入姜片，大料，郫县豆瓣酱和调味料汁，少许水，按下炖羊排的功能键，将羊排炖煮好；3.芋头提前用少许油煎一下，不仅能定型，还利于入味；4.将芋头放入小煲中，再放入煮好的羊排，加入盐，开火炖煮五分钟，最后加入青素即可。