夏天，这菜贫血要多吃，护眼补血它最强，5块钱能炒一大盘。六月眼看就要来了，对于学生们来说考试季就要来临，这时候正是认真复习抓紧冲刺的时候，然而对于家长们来说也非常紧张，因为正是这种时候，孩子的营养一定要跟得上，而且孩子们一直复习学习，长时间用眼，这让家长们对孩子的眼睛也非常担心。今天给大家带来这道菜，里面的猪肝，正好是明目的好帮手，而且还有补血补铁的功效，价格也非常便宜实惠。那么接下来就一起看看这道菜的具体做法吧。

土匪猪肝

By美食小编

配料：

猪肝克、蒜块3克、姜片3克、蒜苗2根、水毫升、生抽5克、料酒5克、精盐4克、食用油5毫升、干辣椒3克、郫县豆瓣酱10克

烹饪步骤：

1.蒜块、姜片备用，蒜苗切段，猪肝切条

2.倒入猪肝，倒入清水，浸泡一小时，反复换水，至血水析出

3.沥干水分，倒入猪肝、生抽、料酒、盐2克，搅拌均匀，腌制20分钟

4.倒入食用油、蒜末、姜片、干辣椒，大火爆香

5.倒入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入猪肝、葱段、盐2克，翻炒均匀

烹饪小贴士：

1、猪肝因富含维生素A,能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；还能维持肌肤健康，尤其是电脑前工作的人尤为适合食用。2、猪肝富含铁，食用猪肝可调节和改善造血系统的生理功能，适合贫血患者食用。3、猪肝含多种有抗氧化活性的营养元素，如维生素C、维生素A和硒等，能增强人体的免疫力，有抗氧化、防衰老的作用。4、猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，还含有维生素B2、维生素C等。参考文献：胡敏《营养师随身查》

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