小编是一个很喜欢吃美食的吃货，小编没事的时候在家就喜欢琢磨一些东西，怎么做才好吃，做出来的美味希望与大家分享，希望爱吃的吃货们都干吃不胖，一边享受美食，一边魅力无边。今天小编跟大家分享一下麻辣香锅的做法和排骨的做法。首先说一下麻辣香锅的做法。第一是要准备好食材。适量的千叶豆腐、海带、蘑菇、香菇、木耳、虾、藕、鸡翅、肉、辣椒、青菜，然后是佐料：花椒、藤椒大约20粒，干辣椒大约30个，豆瓣酱、油、盐、白糖、大蒜、白酒（1勺）其它佐料可以根据自己的口味来放多少。

准备好了材料，那么就可以开始动手了，该切片的切片，该洗净的洗净，把虾、藕、肉、鸡翅用米酒（一勺）、姜（两片）、胡椒粉（一勺）、盐（半勺）腌上一会儿，腌好后把鸡翅炸熟后备用，把锅里烧上开水，把蘑菇、海带、木耳在水中焯上3分钟，然后备用。锅里放上有，冷油的状态下把花椒和藤椒爆出香味，之后再把干辣椒倒进去，一会儿之后再放大蒜进去。（要注意，不要火太大，不然花椒和藤椒香味儿出不来，还容易变黑，所以要小火慢慢的才行哦。）然后再把豆瓣酱放进去，也是用小火炒出香味儿。把吓放进锅里抄上一会儿再倒上白酒。看差不多虾可以了，就把所有的材料都放进去炒，均匀的翻炒上2到3分钟，加上盐一勺。在出锅的时候放上一勺的白糖，这样味道更鲜美，白糖还可以综合一下辣的味道。

其实做菜是一个再简单不过的事情，大抵上的要领都是一样的，只要通一样做菜，那么其他的就能无穷的变化，不一定要恪守成规。小编是个素食主义者，但是家里人喜欢吃肉食，所以小编在学素菜的同时，也会学一些肉菜的做法，那么既然素菜已经做好了，肉菜学起来也就非常简单。做菜就是一通百通的。接下来为大家说一种回锅肉的做法。虽然是说不能做出四川本地的正宗味道，但是总体的味道还是比较不错的。因为一些地方很难找到正宗的调料，所以做出来的菜品，在口味上会有一些偏差，这是和地域有一定关系的。

做回锅肉的第1步首先是备料，准备好一斤的五花肉，克的青蒜苗，郫县豆瓣酱一汤匙，生姜一块，10颗左右的花椒籽，一勺的料酒盐和白糖适量，生抽一汤匙。我们把买回来的五花肉洗干净，把花椒用纱布包好以后和生姜一起放到锅中，放入肉煮上半个小时左右，直到筷子能够轻松的插入到肉中，然后就把肉捞出来放凉。把肉放凉之后，把它切成薄片，再把蒜苗切成滚刀的模样，并且尽量把它切成青、白两部分的样子，郫县豆瓣酱要剁碎了，先准备上少许的白糖和一汤匙的料酒。把锅烧热，放上油，把花椒和干辣椒炝一下锅，直到花椒有有点变黑就把它捞出来，放入肉片，均匀的翻炒，直到肉片有一些卷起来，再把豆瓣酱放进去炒匀，加入少许的白糖和一汤匙的料酒，可以根据自己的口味来放盐和生抽，再把蒜放进去炒到蒜苗的青部分变色就可以了。

我们在做回锅肉的时候是可以放一些新鲜的蔬菜在里面的，肉菜搭配才能够健康营养，比如像蒜苔、青椒、洋葱、大头菜都是可以的。如果你有喜欢吃的配菜，是可以直接放进去的，原则就一个豆瓣酱和蒜苗是不可少的，其他的你想怎么加都是可以的。现在的人有很多喜欢吃肉，肉就多放一点，喜欢吃素，素就多放一点，这些都是可以根据自己的口味进行调整的。其实小编还是建议肉素搭配才是最好，适当的吃一些青菜也是非常好的。小编自己是非常喜欢青菜，但是对肉类还是有些排斥，但是小编一直在进行自己的调整。为身体健康，什么都要吃的。

小编讲的这些你学会了吗？如果有时间，希望你动手做一下，告诉小编你做的成果哦。