时间:2024/8/28来源:本站原创作者:佚名
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原创今天是“酱”紫的美食台

农历六月,云贵高原的“二流板”青皮蚕豆,在天的酝酿后款款而来。双流的二荆条辣椒,也在伏天达到了自己最完美的状态。这两者的美妙结合,带来了川菜的灵魂——郫县豆瓣酱。

毕业那年,一个成都的同学发朋友圈:“我很爱上海,但我还是要回家。我想我老汉(爸爸)做的豆瓣了。”

汪曾祺说:“你的味觉才是你的乡愁。”那川渝人的乡愁,多半是一勺郫县豆瓣。

百菜百味的川菜,常见的有24种味型,其中家常味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、荔枝味、鱼香味都可能在调制过程中使用郫县豆瓣。得赞“川菜之魂”可谓名副其实。

图片来源

四川省郫县豆瓣股份有限公司
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