“川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。”

主料

五花肉(克)

青红椒(4个)

青蒜(克)

1、

原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2、

原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3、

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4、

冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5、

起油锅，下肉片煸炒。

6、

待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7、

再加入切碎的豆豉炒香。

8、

加入青红椒，炒至断青

9、

最后，加入青蒜炒出香味。

10、

最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门：

1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。

不是肚子饿，而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负！

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