海鲜大咖

没吃刷圈的时候，看到朋友发的海鲜大咖，可把馋坏了，刚好今天市场看到各种海鲜都不错，于是就有了今天的海鲜大咖。

原料：螃蟹、扇贝、花蛤、明虾、虾菇、金针菇、绿豆粉丝、蒜头、生姜、草果、八角、香叶、葱、生抽、蚝油、剁椒、豆豉酱、郫县豆瓣酱、沙茶酱、盐、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、把食材清理干净，明虾剪掉虾须，挑出虾线，洗净待用；螃蟹用刷子刷干净；虾菇清洗干净；花蛤用盐水浸泡一个小时，冲洗干净；扇贝去掉一半的壳，把扇贝肉取下来，抠掉内脏，清洗干净，把剩下一半壳刷干净待用。

第2步、金针菇切掉根部，清洗干净；蒜去皮洗净切末；姜去皮洗净切末；葱洗净切段；八角、草果、香叶冲洗干净。

第3步、绿豆粉丝用温水泡软，泡好沥水待用。

第4步、热锅放入适量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蚝油，炒至冒泡，盛到碗里待用。

第5步、蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把虾菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分钟左右，蒸好取出。

第6步、把粉丝卷成一小团，放到扇贝上，浇上蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟取出（蒸锅水开以后放入哈）。

第7步、锅里倒入适量水烧开，放入一勺盐，一勺油，少许白糖搅拌均匀，放入金针菇焯熟，金针菇焯熟捞起来沥干水，码入大盘底。

第8步、热锅放入适量油，放入剩下的蒜末，生姜，草果，八角，香叶炒香。

第9步、放入30g剁椒，30g豆豉酱，10g蚝油，40g郫县豆瓣酱，20g沙茶酱炒出香味，起码炒2分钟哦。

第10步、倒入ml水烧开，煮5分钟。

第11步、煮好以后，把香料用漏勺捞起来丢掉。

第12步、放入少许盐，少许白糖，5g鸡精了调匀。

第13步、放入明虾煮熟，煮熟捞出来摆在金针菇上面。

第14步、放入花蛤煮至开口，捞出来码在大盘里。

第15步、把全部海鲜都摆在码金针菇的大盘里，把煮花蛤的汤汁浇到海鲜上面，撒上葱花，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和海鲜上即可。

第16步、美味的海鲜大咖完成。

第17步、有没有诱惑到你。

小贴士：

1、海鲜可以随自己喜欢买的买，还有垫底的金针菇也可以换成豆芽，大白菜，黄瓜等等。2、煮花蛤的汤汁，加了好几种酱，都是咸的，加盐的时候最好尝一下，如果够咸就不要再加盐了。3白糖只要加少许，主要是起到提鲜的作用。

来自美食天下紫色勿忘我的作品。