肉末炒茄子，做法非常的简单。肉末茄子当然能吃而且还很好吃。但不是随便做出来都很好吃，那怎么样做出来的肉末茄子好吃呢。下面与大家分享一下好吃的肉末茄子的做法。

肉末茄子做法一：

首先我们要准备食材：用紫皮茄子，也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。

首先第一步把茄子切成长条，不需要去皮。然后再切一点，蒜蓉，姜米，青红辣椒米，香菇末。作为配料。

开始净锅上火，放入色拉油。把油烧至六成热，放入切好的茄子，茄子，再放入油锅中之前，最好用清水先清洗一遍，这样茄子不容易吸油。把茄子在油锅中直接炸到八成熟，即可漏出沥油。

然后净锅上火，放入五花肉末。先把肉末炒香，再放入姜米，蒜米，青红辣椒米，香菇末。然后调味，可以放一点豆瓣酱炒香。再加入少许纯净水。调味的时候放少许的盐，加入生抽蒸鱼豉油。烧开之后放入炸好的茄子。在锅中稍微翻炒一下，慢慢开小火煨制一会儿。等茄子完全成熟之后，即可收汁出锅装盘。

这样一道非常好吃的肉末茄子就已经做好了。

肉末茄子做法二：

材料：茄子，瘦肉，姜，辣椒，蒜头，葱

1,茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。

2,茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐分，抓干水份备用。

3,肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。

4,用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。

5,锅里放较多的油，油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。

6，把炸茄子的油倒出来，留下一些，放入姜片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。

7,待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会，并倒入混合的调料拌匀。

8,盖上盖焖一分钟，翻炒收汁即可关火，装碟并撒上葱花。

美味下饭的肉末茄子做好了，有空做来尝尝吧，真的很好吃。

肉末茄子做法三：

茄子切成条，炒锅倒油烧至七八成热后下茄子炸至表面金黄后捞出，然后把炒锅中的油倒出来，留一点底油，先煸炒肉末至完全成熟干松，然后放一些黄豆酱炒出香气，再放一些酱油炒香，放适量的水烧开，放一点糖，不用放盐了，因为够咸了，把茄子放下去烧三分钟左右，勾芡出锅就可以了，非常的下饭。

肉末茄子做法四：

茄子切条过油炸了，炒锅烧热放油，油温不能太高，放肉末炒出香气，炒干一些，然后放剁细的泡辣椒茸炒出红油和香气，接着放姜蒜末炒一会儿，然后放酱油和黄酒，炒几下后就放水，烧开后放糖，醋，接着把茄子放下去烧三分钟，然后勾芡，最后再撒一些香葱末就可以了，这个鱼香茄子咸鲜微辣微酸甜，味道好极了，是一道无敌的下饭菜。

肉末茄子做法五：

首先准备材料：茄子，猪肉末，姜，葱，蒜，生抽，料酒，白砂糖，盐，淀粉，豆瓣酱，准备好后将茄子清洗干净后切成丁，放入盐腌制，将猪肉剁成末，放入料酒，糖，生抽，搅拌均匀腌制，将葱姜蒜，切成末，将腌制好的捞出沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入茄子丁炒软后盛出备用，另起炒锅，放入豆瓣酱和葱姜蒜末炒出香味，放入肉末，放入料酒炒至肉末变色后后放入茄子丁炒匀，放入白糖，生抽，盐，炒匀后放入淀粉后前后收汁撒上葱花后出锅盛盘后就可以了。

首先准备材料：茄子，猪肉，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，料酒，白胡椒粉，老抽，生粉，盐，郫县豆瓣酱，白糖，准备好后将茄子切成条，放入盐抓匀后腌制，将猪肉切成肉馅，在肉馅中放入白胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀后腌制大约10分钟，另取小碗，放入水，放入生粉，醋，盐，白糖，生抽，搅拌成酱汁备用，将葱姜蒜辣椒切好备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸软后捞出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒香后放入肉末均匀翻炒至肉末变白，放入茄子均匀翻炒，倒入酱汁炒至汤汁浓稠后撒上葱花出锅盛盘后就可以了。

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