川味青椒烧鸡爪

By寻觅初心

准备好鸡爪，本来想做豉汁蒸凤爪，奈何现在疫情期间，跑了几家都没有豆豉了，就改成这道青椒烧鸡爪了，软糯中带着青椒和仔姜的清香。注定又是一个要长胖的夜晚。

原料：鸡爪、尖椒、仔姜、生抽、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱、白糖。

做法步骤：

第1步、鸡爪对切后焯水，我这个是因为我烧水的时候孩子顽皮在旁边大料罐里拿了个黄栀子丢锅里了。

第2步、尖椒切你喜欢的形状，仔姜切片。

第3步、锅热倒入菜籽油，五成热加入豆瓣酱炒香。

第4步、加入一小匙白糖。

第5步、加入少许生抽。

第6步、加入少许胡椒粉。

第7步、翻炒均匀后倒入鸡爪再次翻炒均匀。

第8步、加入刚好没过鸡爪的清水，加盖煮至软糯。

第9步、倒入尖椒及仔姜片，翻炒均匀。

第10步、加入适量鸡精或者鸡粉。

第11步、翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士：

辣椒可按自己接受程度适量增加或者减少。

来自美食天下寻觅初心的作品。

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