盐源辣椒是四川省凉山彝族自治州盐源县特产，也是全国农产品地理标志。据中国特产协会了解，盐源辣椒长羊角椒，微弯，果面光滑，油润有光泽，深红色，果肩平，果肉厚，三心室，种子较多，具有油多、籽香、辛辣适中、营养丰富等特点，经自然风干的辣椒颜色浓红，是辣椒初、深加工的好原料。

盐源辣椒之所以具有以上特点，这与当地独特的地理环境离不开关系。盐源辣椒产区位于青藏高原南缘，雅砻江下游西岸，地形四周为高山峡谷，中部为丘陵盆地，最高海拔米，最低海拔米。土壤以老冲积红棕为主，pH值5.7～7.0，有机质含量高，水能资源丰富，水质良好。盐源辣椒主要分布在海拔米～米的高原地区，无工业污染，具有种植辣椒得天独厚的自然生态条件。盐源辣椒产区属温带大陆性季风气候区，全年四季分明，年温差小，日温差大，冬无严寒，夏无酷署，年均气温12.5℃，年日照时数小时，≥10℃年有效积温.5℃，年均降水量毫米，无霜期天，具有“一山分四季，十里不同天”的典型立体气候特征。产区气温日较差12℃左右，8～10月昼夜温差达15～20℃，造就了盐源辣椒色鲜、皮薄、味浓的特点，具有良好的商品性。

目前，盐源辣椒种植面积已达8万亩，生产辣椒15万吨，总产值达3.3亿元，其中，在成都市场上辣椒的销售金额估计达3亿元。辣椒产业带动了全县12个乡镇，80多个村、多个组、3.2万农户种植辣椒，产品畅销全国各地并出口韩国、日本多个国家和地区，更是郫县豆瓣生产加工企业优质用料。

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