辣椒酱在全国各地都有着各种各样的方法，四川的豆瓣酱在其中犹为出名，农家自己酿制的豆瓣酱比起所谓的郫县豆瓣酱有过之而无不及。

首先原材料就选的地道，新鲜的农家自种小辣椒，不施化肥，不打农药

加小黄姜，蒜剁碎，在用白酒稀释粉碎，全程不加一滴水

夏天大太阳底下曝晒

日晒夜露，晚上不下雨的时候放露天里，吸收日月精华天地灵气

晒的时候早上搅拌一次，其它时间不能搅拌，最喜欢在旁边闻香味，晒1O天左右加煎熟的菜籽油一起晒

晒好后可装瓶子里保存一两年之久，时间越久越香，川菜的精华就在于有没有好的豆瓣酱。