鸭血大家应该都很熟悉，平时吃火锅必点菜之一，我家3口人都非常喜欢吃，平时也会买来在家做菜，一般习惯做鸭血烧豆腐，或是用鸭血炒韭菜。

鸭血顾名思义就是鸭子的血液，大家都知道，动物的血液中含铁丰富，也容易被人体吸收，补血的话比吃肝脏还好。常吃可以补血预防贫血。

作为女人每个月那几天要流失一定的血，要多吃点补血的食物，气血足了气色也更好，避免做黄脸婆。

另外鸭血还被称为“人体清道夫”，能够有效地清除粉尘和一些有害金属微粒，不妨一周吃上一次，清除体内垃圾，使身体更健康。

我们这里的鸭血，一般在卖豆腐的摊位都有卖，价格在3元一盒，买上一盒就能炒一盘了。那么新鲜的鸭血怎样分辨真假呢？

其实真正的鸭血是滑嫩而细腻的，还比较容易碎，而假的鸭血添加了一定的淀粉和其他化学物质，比较有韧性，里面也会有蜂窝孔。真鸭血颜色相对会呈暗红色，假鸭血颜色会更红一些。

原材料：鸭血，韭菜

调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，生抽，料酒，淀粉

制作过程：

1、鸭血切成小的条状，韭菜1小把切小段。

2、由于鸭血比较容易碎，因此要焯下水，这样会更有韧性。锅内加水烧开，下入鸭血焯水十几秒钟控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜煸出香味，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。鸭血会有一点腥味，因此调料要下重一点，这样炒出来就没有腥味了。

4、下入鸭血煸炒均匀，下入生抽和料酒各1汤匙。

5、加入少许清水、一点白糖大火烧开煮几分钟，能更好的入味。

6、最后用水淀粉勾芡，再加入韭菜煸炒几下，至韭菜断生即可。

很简单快手的一道下饭菜，3元钱就能炒一盘，鲜香滑嫩还补血清理肠道垃圾，比吃猪肝更好，尤其是女人要经常吃，气色变好不做黄脸婆。

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