从小最喜欢吃这菜，爸爸每一次上街都有买上一把，炒一炒就上桌，我们总把它吃到光盘。那就是豆芽，在那个年代，最常吃的豆芽有绿豆芽与黄豆芽，而如今，还有黑豆芽、豌豆芽、花生芽等，各种豆子发出的嫩芽，都已可成为我们餐桌的味美菜肴。今天，小编分享这道菜酸辣脆爽，做法简单，翻炒几下就出锅，比肉还抢手，那就是酸辣绿豆芽。

绿豆芽，即是绿豆的芽，绿豆在发芽过程中，其部分的蛋白质会分解为各种人体所需要的氨基酸，而维生素C也会增加许多，其营养价值比绿豆更高。绿豆芽可以清热解毒、利尿、利湿、还可以降脂和软化血管。营养丰富的绿豆芽，可以做汤、炒食、清脆爽口，是大家喜欢的素菜之一，平日里可以适量食用也是不错的。

家常下饭菜有多种多样，唯有爆炒绿豆芽是百吃不腻的下饭菜，无论是春夏秋冬，来一碟酸辣绿豆芽，米饭就能吃上两碗。绿豆芽口感脆爽，味道可随个人喜欢而变，香辣或是酸辣、清淡原味的皆可，今天炒制的绿豆芽为酸辣绿豆芽，咸鲜香辣，酸爽开胃，特别下饭的家常炒菜，喜欢就试一试吧。

酸辣绿豆芽

食材：绿豆芽克、红干椒适量、青椒适量、精盐少许、白醋适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量。

做法：1、准备好的绿豆芽，水中加入一些精盐，将绿豆芽泡一泡。然后捞起来沥去水分。沥去水分再入锅之后可以快速受热均匀，如有过多清水入锅，让油锅温度偏低，这样炒制出来的绿豆芽影响口感。

2、准备一些青椒切丝，另准备一些红干椒。喜欢葱香味，可以加入一些香葱。

3、锅中入油，加入红干椒、少许郫县豆瓣酱，炒香。

4、加入绿豆芽，翻炒几下。绿豆芽入锅后翻炒要快，让其受热均匀，要不生熟不一。

5、同时，加入青椒丝、少许精盐、白醋，继续翻炒至软塌即可出锅。小编将这豆芽炒得如何呢？欢迎吐槽。

小贴士：1、用盐水泡洗绿豆芽，可以杀菌；2、炒制绿豆芽时翻炒要快；3、酸辣口感可随个人喜好而调。

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