年夜饭蒸上一笼，热气腾腾香得很，蒸肉就做粉蒸菜，简单又营养，下面这几道菜在春节一定要吃。#春节美食地图#

鱼肉鲜香，入味非常，蒸出来就是以笼的美味，过年不知道吃什么，这道鱼菜你可以这样蒸哟。

食材：鱼肉g、自制蒸肉米粉20g、姜1块、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量

做法：1、先来制作蒸肉米粉，大米30g、糯米50g、花椒1g、八角1个，提前把大米和糯米洗干净晾干水分

2、炒锅小火烘干水分后，放入米粒小火慢慢烘至微黄后加入香料和一勺盐，一直炒至米粒焦黄，关火，晾凉后放入破壁机磨碎

3、磨到自己喜欢的程度即可，放入瓶子密封保存，随用随取很方便。

4、准备做菜的材料，鱼肉洗净切块后，加入姜末和1勺料酒腌渍5分钟。

6、加入1小勺盐，约1小勺的白胡椒粉，加入1勺生抽拌均匀

7、加入20g蒸肉米粉裏着鱼肉，静置5分钟，上锅蒸十分钟左右，至鱼熟即可关火，装盘后浇上一勺热油即可上桌享用。

排骨没有谁不喜欢的，好吃、好啃、还非常的香，炸排骨和蒸排骨肉质是两个极端，炸的就是干香酥脆，蒸的就是一口脱骨，鲜嫩多汁。

食材：猪小排、蒸肉米粉。辅料：油适量、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆。

做法：1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。

2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。

3、将小排冲洗干净，控干水分。准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。

4、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。

5、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。

6、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。

7、上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，便可享用！

粉蒸肉个个地方都有自己的特色，不过粉蒸菜里，最简单也就是粉蒸肉的做法了，是非常传统的美味。

食材：：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法：1、五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花。

2、肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时。

3、将米粉倒入碗中慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收。

4、将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面。

5、将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。