姜与鸭肉的搭配，缔造出了又一道美食，我家子南方家家户户都有养鸡鸭的家禽，吃到好吃的鸭肉是不用说的了，每年在吃仔姜的季节的时候，妈妈常常就会制作这样的一道美食了，自家养的鸭子肯定比外面买的香多了，因为都是用粮食喂养的呀！

鸭肉跟鸡肉的营养价值有些相似的哦！它们都是滋补的佳品，像是体质差了，营养不良什么的，鸭肉都可以补充营养的，还可以清内火，消水肿的效果也不错的。好了不多话了我们直接说，好吃又美味的姜爆鸭的做法吧！姜爆鸭所用的食材：（嫩）鸭肉、仔姜、大蒜、干辣椒、生姜，青椒、胡椒粉，白糖，大葱，盐，料酒，郫县豆瓣酱，花椒，红烧酱油，大茴，食用油，鸡精。

制作方法如下：1，我们先把鸭肉清洗干净，（必要的话需要检查鸭毛是否处理干净），再把鸭肉剁成块（一般大小最好），再把剁好的鸭肉放在大碗里面，在加上些食盐，生姜，花椒，放入一点胡椒粉，再倒些适量的料酒把它们充分的拌匀了，放一旁腌制个半个小时。

2，把其余的一些配料都改刀一下，青椒切成丝（或者你喜欢的形状都行的），我们在把仔姜洗干净控控水，然后先把仔姜切成片，然后再把仔姜切成丝，老姜直接切块拍一下就可以了，大蒜剥好不用切（太大对半切就是），大葱切丝，再把干辣椒切成小段，切好之都放一边备用就好了。

3、锅里加上油，大火烧到油热了放些花椒，把腌制鸭肉的生姜剔除，倒入锅里煎鸭肉，记得要不停翻炒以免粘锅，等炒到鸭肉没有水分了发干的时候，加一点白糖（不喜欢就不用加了），再来上两勺子豆瓣酱，酱油，花椒翻炒鸭肉上色。

4，翻炒至鸭肉上色之后，把老姜，大茴，大葱还有大蒜和干辣椒，放进在锅里，加上适量的料酒（用啤酒也可以的哦），一定要快速的翻炒以免粘锅了，炒出它们的香味来，添上没过鸭肉的水（或者都用啤酒）。

5，盖上盖子煮个10来分钟，在开盖将仔姜丝放进锅里炒一下，再把青红辣椒一起放进锅里，给它翻炒3分钟的样子，再加入些食盐，鸡精提味再用大火翻炒均匀就可以起锅装盘了。

这样一道美味的下饭菜就做好了，追求美观的可以放些香菜，葱花装饰一下的哦！记得做这款姜爆鸭不能用老鸭的哦！半天煮不熟就耽误工夫还浪费食材了，姜爆鸭适合用嫩鸭来烧，要是用不了那么多也是可以选择用鸭边腿来制作的哦！看了半天了赶紧行动起来吧！一起制作美食！