从小到大，最爱妈妈炖的鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，好吃到停不下来，每次买鱼都要选择大个的，小了不够吃。这是妈妈的拿手菜，看似简单，炖鱼的时候加点番茄，味道绝对不一样，不信你试试！

除了加番茄，妈妈炖鱼还有一个特点，就是用自制黄豆酱做调料，不用醋，不用酱油，不用煎鱼，直接下锅炖，真是一绝，肉质鲜嫩，味道纯正，色彩诱人，太好吃了，一家人的大爱。今天我做的这道鱼，是一条2斤多的大鲤鱼，家里没有黄豆酱了，换成郫县豆瓣酱，不一样的口味，鲜嫩的鱼肉充满酱香，酸辣的口感，开胃下饭呐！番茄炖鱼不仅味道鲜美，而且营养价值很高，可以补充多种维生素，富含钙、磷、铁、锌、硒等元素。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，美容养颜哦！鲤鱼的蛋白质含量高，人体易消化吸收，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。而番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化，所以从食疗的角度，番茄炖鱼也是最佳搭配，更有利于健康哦。

所需食材：鲤鱼1条；番茄2个；郫县豆瓣酱适量；料酒1汤匙；花椒5粒；八角1个；葱1根；姜1块；蒜3瓣；盐适量；香菜适量。

做法：1、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；

2、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面在清洗，感觉放心，大家还有什么好方法，一起讨论吧；

3、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角；

3、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；

4、炒至番茄变软，汤汁浓郁；

5、加入适量的水

5、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；

6、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！这鱼忒大，卷曲在盘中不太舒服啦，赶紧把它消灭掉吧！

一道很有北方特色的番茄炖鱼，如果您喜欢，请多多
转载请注明原文网址：http://www.13801256026.com/pgzl/pgzl/4832.html