蒸茄子，不可直接上锅蒸，多加一步骤，茄子鲜嫩不发黑，更有食欲

三伏天，天气逐渐变热了，因此家里吃肉吃得少了，油腻的东西也不频繁吃了，这个时候来一盘蒸菜，还是很符合时令变化的。蒸茄子，是我们家很喜欢的一道美食，清淡不油腻，口感鲜嫩，看着就特别有食欲。

不过蒸茄子，虽然听起来超级无敌简单，但是这里面的小技巧确实不少。有些人蒸出来的，颜色就是发黑，口感就是不鲜嫩，让人一看就食欲全无。

其实蒸茄子，最忌直接上锅蒸，否则蒸出来肯定不好吃，也不好看。

在蒸之前，我们得多加1步骤，这样蒸出来的茄子颜色不发黑，口感更鲜嫩，色香味俱全。茄子中富含维生素C、花青素等等，而且热量低油脂少，特别适合夏天吃，是一种老少皆宜的美食，各位朋友别错过。

材料：茄子、大蒜、小葱、生抽、白糖、醋、水淀粉、郫县豆瓣酱

1、准备几根长茄子，将其清洗干净之后，把蒂部去掉，紧接着再将其一切两半。下面切成小段状，然后不要直接上锅蒸，多加1步骤。

2、准备一个碗，把茄子放进去，随即往里面添上1勺盐，浸泡腌制15分钟。用上这个方法，茄子就不会轻易发黑了，蒸出来的颜色很漂亮。腌制好之后，我们再把茄子捞出来，把腌制出来的水分攥干。

3、下面再准备一个盘子，把茄子放进去，然后上锅开大火开始蒸。蒸10——15分钟，茄子软了就可以了，然后将其取出来，放在旁边备用。茄子蒸好之后，下面我们开始准备调料，调料的味道决定着茄子的好吃程度，因此一定要进行操作。

4、把大蒜切成蒜末，再把小葱切成葱花，锅内倒油，加上一点点油就可以了。把蒜末倒进去，把香味煸炒出来，随后倒入一勺豆瓣酱，继续炒制片刻。

5、接下来往里面倒上2勺生抽、2勺醋、1勺白糖，倒进去之后，将其煮至沸腾。

6、随后我们准备一碗水淀粉，把水淀粉倒入锅中勾芡，勾芡完成之后，就可以啦。最后我们把这个调料，均匀浇在刚才蒸好的茄子上，撒上葱花即可开吃。

小贴士：

蒸茄子之前，需要多做1步骤，也就是把茄子用盐腌制浸泡一会儿。这样茄子就不容易发黑了，蒸出来颜色很漂亮。