酱味食材是厨房里必不可少的调味品，炒菜、蘸料都需要它，各类的酱料虽然都叫酱，但它们也有区别，跟兄弟姐妹一样，虽然长得像，但是性格脾气都不一样！甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱有什么区别？做菜如何区分？

甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱有什么区别？

最常见的三个酱：甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱。

甜面酱主要的原料是面粉，口感香甜，甜面酱细腻绵软，无杂质，无颗粒，它的吃法非常的多，可以当蘸酱拿着蔬菜蘸着吃也！可以是烧烤制品表面的酱料，也可以和肉类，蔬菜一起炒着吃！香甜口味的菜品都可以加一点甜面酱，甜面酱比较推荐的菜，京酱肉丝，烤鸭，酱香饼，酱烧鸡翅，空爆鸡丁。

豆瓣酱的主要原料为大豆和面粉，豆瓣酱酱香浓郁，口感咸，里边质地比较粘稠，有少量的费豆瓣，豆瓣酱适合生吃、拌饭、拌面，适合烹饪酱香味口感偏咸的菜，比如炸酱面、酱肉包、酱爆茄子、酱烧豆腐、炒海螺都可以加入豆瓣酱。

黄豆酱的主要原料为大豆，它的口感甜，里边带着咸，黄豆酱质地比较粘稠，有比较完整的豆瓣，而且豆子的数量要比豆瓣酱要多，每一口都可以吃到颗粒饱满的豆粒，非常适合喜欢吃豆瓣的朋友。

做菜如何区分？

黄豆酱的咸度大，所以更适合一些蔬菜，甜鲜口味的热菜拿黄豆酱来烹饪，别具一番风味！也可以拿来调制沙拉汁，比较适合黄豆酱做的菜油、酱香生菜包、蔬菜沙拉、酱焖鱼等。

郫县豆瓣酱是以珍贵的二荆条辣椒为底料，再混入新鲜的蚕豆以及小麦粉自然发酵而成，它和普通的豆瓣酱是有很大的区别！郫县豆瓣酱的口味辣带着咸，其本身就是非常好的调味品，非常适合拿来做川菜、火锅底料以及各式的香辣酱，尤其是在做川菜的时候可以进一步的提升菜的口感，推荐郫县豆瓣酱做的菜：回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝。

番茄酱主要的原料为番茄，番茄酱甜里面带着酸，西餐使用非常多！主要是茄汁味道的菜，像茄汁鱼花、茄汁里脊、茄汁豆腐都可以。番茄酱用来做西红柿鸡蛋，汤里也可以加入少量的番茄酱来增加味道。

蒜蓉酱分带辣和不带辣两种口味，蒜蓉酱的口味为香辣，主要的原料为大蒜，砂糖还有辣椒。蒜蓉酱在很多美食里都可以用到，像蒜香排骨、蒜蓉粉丝、生蚝、蒜蓉大虾都可以拿蒜蓉酱来做！

一盘爽口的时蔬蘸酱，一碗筋道的炸酱面，一顿鲜香美味的烤肉，一锅热气腾腾的酱烧鱼，调味的角色离不开酱料！好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+
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