常言道“四条腿的（猪、牛）不如两条腿的（鸡、鸭），两条腿的不如没有腿的（鱼）”，给肉类的营养价值和保健作用做了一个概括总结，不论是淡水鱼还是海水鱼都营养丰富，鱼肉中98%的营养素都可以被人体所吸收，其味道鲜美被人们所喜爱。可是鱼肉好吃是好吃，有些鱼肉的毛刺太多，稍不小心就容易被卡到，那滋味可不好受呢，内心是有些恐惧的。

办法总比问题多一个，智慧选择吃鱼肉！今天分享给您4种少刺鱼的做法，趁假期给孩子补一补，孩子学习好，妈妈少操心。做法也不复杂，只需几分钟就可以做好，省时不费事。好妈妈们学起来吧~

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、生姜1块、大葱段、盐：少许、料酒2汤匙、味极鲜酱油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、玉米油2汤匙

制作步骤：

1、选择1斤左右的鲈鱼，去鳞去鳃去除内脏，清除血水，把鲈鱼两侧浅浅的斜切4刀左右，这样处理过后更容易入味。

2、准备调味料：生姜去皮切成丝、大葱白和大葱叶分别切成丝备用，（大葱叶丝浸泡在清水中会形成漂亮的卷曲）。

3、取切得比较碎小的生姜丝和大葱丝放入一个小碗中，加入2汤匙的味极鲜酱油、2汤匙的料酒，少许的盐拌匀。

4、取加入调味料的姜丝、葱丝塞入鱼肚子里和鱼身上以及鱼的身下也垫上一些。调味料也细细抹匀哈。稍腌制几分钟。

5、将腌制的鲈鱼移至烧开水的蒸锅中，蒸制7分钟即可关火，取出。

6、去除鱼身下及鱼腹部的姜葱丝，将鱼移至鱼盘中，撒上剩余的姜丝、葱丝，锅中烧热玉米油，趁热淋入鱼身上，激发出姜葱的香味，再淋上2汤匙的蒸鱼豉油就可以端上桌了，无敌鲜美！

清蒸鲈鱼以它完美的鲜、香、嫩征服了味蕾，隔三岔五就会做上一回给孩子解解馋，益智又健脑，极好。

清蒸鳜鱼

食材：鳜鱼1条、生姜1块、大葱1段、盐：少许、料酒2汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、猪油1/2汤匙、玉米油3汤匙

制作步骤：

1、新鲜的鳜鱼一条，去除磷、鳃、内脏，用清水冲洗几遍去除血水沥干。

2、鳜鱼从腹腔沿着鱼骨两侧各浅浅的割开一条口子，冲洗干净。

3、生姜去皮切成细丝，大葱白和大葱叶各取一段切成细丝备用。

4、鱼身及鱼腹腔均匀的抹上一薄层盐，盘子上铺满姜丝和大葱丝，鱼背上也盖上姜丝、葱丝。

5、淋上2汤匙的蒸鱼豉油、2汤匙料酒腌制几分钟。

6、锅中烧开水，将鳜鱼移至蒸锅上，在鱼身上放入1/2汤匙的猪油膏，蒸制8分钟关火取出。

7、倒出多余的汤汁，取出部分葱姜丝，重新在鱼身上放上姜丝、葱丝。

8、锅中烧热玉米油，趁热淋在鱼身的葱姜丝上，激发出香气，再淋入2汤匙的蒸鱼豉油就可以上桌了。

鳜鱼贵是贵了点，可是味道鲜啊，偶尔买来吃上一回也是很补益呢，为了身体好还是值得的。

麻辣黄辣丁（川菜）

食材：黄辣丁10条、郫县豆瓣2汤匙、料酒2汤匙、泡辣椒碎末适量、嫩肉淀粉1汤匙、盐少许、蚝油1汤匙、青花椒1把、香芹2根、菜籽油适量、生姜1块、大蒜2瓣、香葱1颗。

制作步骤：

1、选择新鲜的黄辣丁，让卖鱼的老板帮忙去除鳃及内脏，拿回家清水冲洗干净。

2、把黄辣丁加入少许盐、2汤匙料酒、1汤匙嫩肉淀粉拌匀腌制几分钟。

3、生姜、大蒜剁成末备用，香芹去掉叶子洗净切成碎末、香葱洗净切成末备用。

4、锅中烧热菜籽油约5成热时下入生姜大蒜末爆香，加入2汤匙的郫县豆瓣和适量剁椒碎翻炒出红油。

5、加入青花椒炒出香气，然后加入1大碗水煮沸，加入1汤匙的蚝油增香。

6、下入腌制的黄辣丁煮8分钟关火，撒入香芹碎及香葱末即可盛出。

这道川菜“香辣黄辣丁”非常适合中小学生，麻、辣、鲜、香，很是开胃下饭，连汤汁都可以拌饭吃，比饭扫光不知道要好吃多少倍！值得尝试哈。

水煮黔鱼

食材：

黔鱼1条、郫县豆瓣2汤匙、白糖3g、盐2g、嫩肉淀粉1汤匙、料酒1汤匙、花椒数颗、大葱1段、生姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、香芹2根、大葱1根、菜籽油适量

制作步骤：

1、黔鱼去鳃去内脏洗净血水，在尾端沿着尾骨往上切片，把鱼肉部分片成薄片、鱼骨部分剁成3指宽的块状备用。

2、鱼肉片和鱼骨分别分别加入1汤匙料酒抓匀，1汤匙的嫩肉淀粉、少许的盐和一点点的白糖，抓拌均匀后腌制几分钟

3、生姜、大蒜剁成末、香芹切成丁，大葱切成葱花备用。

4、锅中加入菜籽油，要比平时炒菜的油要多放一些哈，下入姜蒜末爆香，加入2汤匙的郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入数颗花椒、调入1汤匙蚝油增鲜。

5、之后加入1大碗水，水量来根据鱼肉的量来决定哈，要稍稍没过食材才好。

6、水沸5分钟后下入鱼骨、鱼头部分先煮上5分钟，使汤汁更鲜。

7、之后下入鱼片继续煮5分钟撒入香葱葱花、香芹丁即可盛出了。

川味水煮黔鱼麻、辣、鲜、香、嫩，关键是可以大口吃鱼肉，不用费劲挑鱼刺，这样吃鱼才叫爽！超级下饭菜。

给川味水煮黔鱼一个特写吧~麻辣诱惑！香！

今天分享的这4种鱼：鲈鱼、鳜鱼、黄辣丁，黔鱼，都是只有一条主刺，非常适合学生们食用呢，而且肉质细嫩，学会了这几个做法可以换着给孩子做起来，常吃鱼肉益智健脑增强抵抗力，孩子学习好，妈妈少操心！

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