你觉得什么是来自沙市的味道？

早堂面、糯米包油条、老沙市酸辣面……属于沙市的味道有很多，但小编觉得，皇冠（沙市）酱油和（沙市）豆瓣酱一定有着一席之地，两者目前都是全国地理标志产品。

那么凭什么，它能够被称为来自沙市的味道呢？

记录沙市的荣光和文化

提到皇冠酱油的前身，最早可以追溯到民国时期的上海老同兴酱园，别看它前缀是上海，其创始店和总店都在沙市，也足以见证沙市在民国时期，就已经是商贾聚集的繁华之地。

如果说沙市人最有感的，可能就是位于胜利街的皇冠酱园，相信不少人小时候都帮妈妈打过酱油，这也是沙市老街老巷的文化记忆。

据了解，目前皇冠调味品在江汉北路的门店，还保留了拿着瓶子去打酱油的这种形式，满满的回忆感。

地道荆沙菜不可或缺的元素

有人说，“荆沙财鱼”地不地道，就看有没有加沙市皇冠豆瓣酱，沙市豆瓣酱，也调制出而荆楚菜肴的口味——“咸、鲜、微辣”。

家常菜豆瓣鲫鱼，加一点沙市皇冠豆瓣酱，更加美味；

餐馆的郭场鸡，加上沙市皇冠豆瓣酱，才能激发出食材的风味；

烹饪油闷大虾，加了沙市皇冠豆瓣酱，才算真正的湖北小龙虾。

沙市皇冠豆瓣酱，曾经荆楚地区，厨房里面的必备品。

和郫县豆瓣酱不同，沙市皇冠豆瓣酱会将将豆瓣蒸煮至八成熟，通过生态发酵、翻、晒等工艺后与上等鲜辣椒酱调配而成，整个周期足足将近天。有了这些工序，所以沙市豆瓣会更加的入味，这也让餐厅很多经验老道的厨师，第一选择就是沙市皇冠豆瓣酱。

可以这么说，沙市皇冠豆瓣酱，是地道荆沙菜，不可或缺的元素之一。

湖北老字号企业将新沙市一起成长

目前生产沙市豆瓣酱和沙市酱油，最有代表性的企业，就是荆州市皇冠调味品有限公司，在去年（年）的时候，被认定为了湖北老字号企业。

在保留干醅下缸制酱生态酿造等传统工艺的基础上，企业也在不断创新，比如研制了现在很受懒人欢迎的方便调料，只需要一包，就可以做出不逊色于专业厨师的美味。

其实，在企业发展的过程中，由于各种原因，皇冠调味品曾走入过低谷，甚至面临破产。年10月，皇冠调味品有限公司正式接管老皇冠，优化产品和流程，不断推成出新，才有了现在的沙市豆瓣酱和沙市酱油。

见证了沙市昔日的荣光，记录着属于沙市的独特文化，也是地道荆沙菜不可获取的元素，这就是来自沙市的味道。

我们也相信，这家老字号的荆州企业，能继续带着这些沙市味道，和新沙市一起成长。

今日话题：你吃过沙市皇冠豆瓣酱或者酱油吗？