随着成都全体居民“原则居家”防疫政策的执行，成都的大街小巷安静下来，但千千万万个厨房却忙活开来了。成都人的厨房里，有一样调味品必不可少，那就是川菜的灵魂——豆瓣酱。

记者了解到，为了这份“必不可少”，西南地区历史最悠久的规模化豆瓣酱生产企业——四川省郫县豆瓣股份有限公司（以下简称“郫县豆瓣公司”），一边抓好疫情防控一边加速生产。

郫县豆瓣公司组建起党员先锋队，积极参与疫情防控工作。

9月4日早上8点过，件货物从公司厂房出发，由几辆物流车辆配送至成都主城区的各大商超。不久后，它们就将出现在超市的货架上、市民的购物篮和厨房中。而同一时间，生产线上的几十位工人也已全部就位，准备开始一天的生产工作。

生产工序的最前端，约平方米、亚洲最大的天然发酵晒场上，余口发酵条池中的豆瓣酱原料，在智能系统的操控下，进行着自动翻搅。发酵晒场的温度、湿度、含氧量被实时传送到系统中，便于工人实时监控。

郫县豆瓣公司的自动化包装车间生产线。

生产工序的最末端，自动化包装车间生产线上，装箱机器人、码垛机器人在岗位上高速运转，理瓶、洗瓶、灌装、旋盖、贴标、开箱一气呵成，工人们不时操控着眼前的仪器，确保机器人正常运转。在工人和机器的高效配合下，一天大约有件产品在这里下线。

闭环生产期间，郫县豆瓣公司一天能够生产约件产品。

“豆瓣酱是成都人厨房里必不可少的一样调味品。所以这一次我们是作为唯一一家豆瓣企业纳入了保供企业名单。”公司总经理冉易介绍，9月1日收到成都实行全体居民原则居家的相关通知后，公司立即召开紧急会议，制定闭环生产工作方案，分防控工作组、生产保障组、后勤保障组，运行防疫状态下的闭环生产机制。

冉易介绍，目前商超豆瓣酱的需求是平时的３倍左右，为了保证成都区域的供应和配送，闭环生产期间，郫县豆瓣公司的4个车间只开启了两个，重点生产小包装规格的产品，即适合家庭用的豆瓣酱，“同时我们公司线上天猫、京东、抖音平台均正常运行，通过线上线下多渠道保障市民购买需求。”

郫县豆瓣公司的工人们正在搬运货物。

因为关掉了两个车间的生产线，原本多位工人的厂区，只留下了40多位工人在岗，加上行政、后勤、物流等部门，共有70多人驻厂生产。

“人数减少了，闭环生产下的吃饭住宿问题就比较好解决，厂区的职工宿舍够住，食堂也第一时间采购了足够的物资。”冉易介绍说，作为四川省的重点龙头企业，公司在年就申报加入了保供企业名单，以便在疫情情况下能有人员与运输车辆作为应急保供运转。“因为提前就有一定的准备，所以这一次的闭环生产部署安排得很顺利，目前各项生产物料保障充分，日常生活物资保障良好，生产有序进行。”

冉易介绍，郫县豆瓣公司还第一时间组建了党员先锋队，公司的19名党员分别下沉到郫都区安德街道、郫筒街道的8个社区，协助社区开展核酸检测、信息登记、物资发放、秩序维护等工作，“众人齐心，我们的烟火成都一定会尽快归来！”

川观新闻记者蒋君芳（郫县豆瓣公司供图）