治疗白癜风价格 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzyyq/141108/4513569.html 大家好,我是萌蒂美食小编。今天为大家推荐的是7道川菜的做法。川菜主要以辣为主,小编很喜欢吃川菜,一般吃饭都是无辣不欢。这几到川菜真的是超级下饭,不仅好吃,还简单易学,每天做一道一周不重样,想吃川菜再也不用下馆子了。好了废话不多说,下面咱们就一起来学习一下这7道川菜吧。 麻婆豆腐 所需食材:豆腐、小葱、蒜、肉馅子、豆瓣酱、生抽、糖、醋、花椒面、麻油、米酒少许淀粉水。 1.首先将豆腐切成小块,锅中倒入清水,将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段,大蒜切片备用。 2.锅内加油小火炒肉碎,炒至肉碎微黄加入豆瓣酱,小火慢炒,炒出红油,放入蒜瓣,与豆瓣酱炒出香味。 3.然后锅中倒入适量的清水,煮沸之后,加入豆腐、入米酒、生抽、糖煮2-3分钟汤汁变少后,加入花椒面以及淀粉水,麻油、白醋。起锅后散上少许葱花即可。 蚂蚁上树 所需食材:粉丝、猪肉馅子、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、小葱、豆瓣辣酱、白糖。 1.首先将粉丝放入到盆中,倒入适量的清水浸泡2-3个小时左右。(最好不要用开水,虽然泡发的时间快,但很容易糊锅。凉水最好)。葱姜蒜全部切末备用。青红辣椒切成斜片,香葱切段备用。 2.起锅烧油,下入葱姜蒜末爆出香味下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色,放入料酒翻炒均匀。将泡好的粉丝捞出,然后放入锅中加入生抽和少许白糖翻炒均匀,稍稍倒入少许的清水大火煮开后,转小火盖上锅盖,期间要不停的翻炒,避免煮糊。 3.汤汁差不多没了的时候加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可。 宫保鸡丁 所需食材:鸡胸肉、熟花生、油、盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、玉米淀粉、料酒、米醋、白糖。 1.鸡胸肉处理干净之后切成小丁。干辣椒切成小段,抓一抓,去掉辣椒籽。大葱切成薄片,生姜、大蒜一起切成末。鸡肉丁倒入容器当中加入少许料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀,然后加入适量玉米淀粉和香油搅拌均匀。 2.准备一个小碗,碗中倒入适量水、白糖、米醋、酱油、淀粉、盐,调成碗汁。 3.起锅烧油烧至七成热的时候,加入鸡丁快速翻炒至熟,盛出备用。锅里留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香,加入炒好的鸡丁翻均匀。然后倒入调制好的料汁大火翻炒。加入炸花生米、大葱薄片,翻炒均匀即可。 酸菜鱼 所需食材:草鱼、酸菜、葱、生姜、花椒、食盐、生粉、白糖、蒜头、料酒、香醋、鸡精、干辣椒、郫县豆瓣酱。 1.酸菜洗净切片,放入盆中倒入适量的清水浸泡上半个小时左右。草鱼一片成三片,鱼骨切段,再将片好的鱼片放入盆中倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒搅拌均匀之后,腌制上半个小时左右。 2.起锅烧油,下入葱姜蒜炒出香味,放入泡好的酸菜煸炒炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中。 3.留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开将鱼片下入锅中,加盖大火煮开后加3小勺食盐,撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中,锅中再倒入适量菜籽油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒。淋在上面即可。 回锅肉 所需食材:五花肉、大蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、生姜、小葱、料酒、白糖。 1.首先将五花肉清洗干净,再将准备好葱姜切好,锅中烧水,下入五花肉和适量的料酒、葱、姜焯水,炒好之后捞出清洗干净,再用清水煮大约半个小时左右捞出,凉透之后切片。 2.青蒜洗净把蒜梗和蒜叶分开切段,把郫县豆瓣酱、豆豉和甜面酱加入一起拌匀。 起锅烧油,下入肉片,炒出油之后下入准备好的酱料爆出香味,再把肉片煸炒均匀,再加入调料和青蒜炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后熄火出锅。 干煸四季豆 所需食材:四季豆、猪肉馅、生抽、干辣椒、料酒、食盐、白糖、蒜、植物油。 1.四季豆掐掉两端,弃掉筋和膜,然后放入水中浸泡清洗干净。干辣椒洗净切小段蒜剁末。肉馅子中倒入适量的酱油腌制上几分钟。 2.锅中倒入食用油,下入四季豆煸炒,炒好至断生盛出,留少许油将肉馅炒至变色,加入蒜和干辣椒继续翻炒出香味,然后放入四季豆翻炒均匀,最后加入酱油、料酒、白糖、食盐翻炒入味即可。 盐煎肉 所需食材:五花肉、青蒜、鸡精、姜、蒜、老抽、蚝油、朝天椒、郫县豆瓣酱、白糖。 1.首先将五花肉清洗干净切片,青蒜切段。 2.起锅烧油,下入五花肉片,煸炒至出油之后盛出。锅内留少许的油放入辣椒、蒜、姜丝炒出香味,然后下入郫县豆瓣酱。倒入五花肉一起炒匀,撒青蒜,放调味料即可。 转载请注明原文网址:http://www.13801256026.com/pgyy/pgyy/5013.html |