在炒菜的时候，相信大家都用到过一种调味酱，它就是豆瓣酱。它是一种用大豆、辣椒等食材制成的调味酱，主要就是用来炒菜时调味的。在众多豆瓣酱中，郫县豆瓣酱的名声应该是最大的，甚至有人说郫县豆瓣酱就是“川菜之魂”。

当然，这种说法有些夸张，但是事实上，大部分的川菜都是离不开郫县豆瓣酱的。不过现在市面上的豆瓣酱种类这么多，我们怎么看才能分辨出豆瓣酱之间的差别，才能分辨出哪些是正宗的，哪些是假的呢？别着急，接下来小编就给大家说一说这些问题，来看看吧。

首先，从颜色上面来看，正常的豆瓣酱颜色是偏红的，而且红得特别自然。因为用了大量的红辣椒，即使发酵以后，这些红辣椒也不会变色。

而那些不正宗，或者说假的豆瓣酱颜色就达不到这么自然，要么就是不够红，辣椒干枯变色；要么就是太红，红得特别鲜艳，看着很不自然，这样的多半都是用色素调的色。

看完颜色，接着来就看看豆瓣酱的黏稠度。正宗的、优质的豆瓣酱，打开盖子看到的是上面有一层红油，用筷子搅拌后黏稠度比较高；而假的豆瓣酱则表示，静置一段时间之后表面也会有一层液体，这液体基本都是清水，颜色比较，而且也很稀，黏稠度一塌糊涂。

第三个该看的就是口味了，真正的豆瓣酱香才是最大的特点，而咸度应该是适中的。在市面上，很多的豆瓣酱味道都比较咸，这样的豆瓣酱，不是假的就是质量不好的。

只要了解了以上3种情况，基本上就能分辨出正宗的豆瓣酱了，不过最后一点需要尝试，如果是在超市的话，那这点就不能用了，不过光是前面两点就可以分辨大部分了。这些分辨方法你学会了吗？喜欢的话就点个赞，
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