吃在四川，味在郫县。有着“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣，已经有着多年的历史。在时光的长河中，郫县豆瓣不仅在千滋百味的川菜饮食中发挥了不可或缺的作用，也将其酱香味浓郁、颜色红润油亮等特点刻进了几代人的记忆里，更让一代代的郫县豆瓣非遗传人为传承和发扬先贤的成果而不懈努力和奋斗。

作为一位郫县豆瓣非遗技艺传人，旺丰食品创始人代长安先生一直以传承郫县豆瓣制作工艺为初心。数十年来，代长安先生一直专注于郫县豆瓣的文化研究和创新开发。在他看来，做一件事情就要爱这件事，爱到痴迷是一种享受，影响一帮人为此痴迷一生是另一种“匠心”。代长安先生凝聚一群对郫县豆瓣充满热爱和情怀的人，带领团队用心酿造，将更美味、更方便的郫县豆瓣调味品带给消费者。在他看来，从学习豆瓣制作手艺、领会工艺精髓并融会贯通，到制作豆瓣全过程，再到数十年如一日的坚守，酿造郫县豆瓣就是一场修行。唯有打起对郫县豆瓣的十二分热忱，加上岁月陈酿带来的自然酱香，才能不辜负消费者的期待，同时将一代又一代人传承下来的郫县豆瓣酿造工艺发扬光大。

代长安先生认为，做食品就是做良心。一直以来，旺丰郫县豆瓣都遵循着传承数百年的十二字酿造工艺：晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露。通过阳光的照射，可以蒸发掉多余的水份和气体，而“露”可以起到滋润豆瓣的作用，使豆瓣更有油润有光泽。在每天露润消失的时候翻搅，使豆瓣在发酵的时候上下温度保持一致。每天早晚翻2次，让豆瓣在酿造的过程中微生物及有益菌发酵得更加充分，味道更加醇厚。尽管制作豆瓣的过程缓慢，但时间却赋予了豆瓣的品质，用心沉淀，耐心等待，终究会出现让消费者满意的豆瓣。

在郫县豆瓣行业领域深耕细作30余年，旺丰郫县豆瓣一直秉承初心，将传承与创新相结合，利用传统制作工艺和现代化手段不断进行产品升级，用心为消费者酿造美好生活。代长安先生表示，旺丰要做一个有魂的企业，要对消费者有敬畏之心，不断地进行自我提升，增强自身在调味品行业的影响力。求品质，倡美誉，用我们的产品让消费者生活得更幸福。作为郫县豆瓣的一大代表性企业，旺丰也将继续弘扬郫县豆瓣特色工艺，同时为加速地方经济腾飞献出自己的一份力量。