家常香辣花甲，鲜味十足，10分钟就上桌，好吃到舔手指

靠山吃山，靠海吃海，我从小就在海边长大，所以对海鲜情有独钟，在我们这个滨海城市，吃海鲜是很容易的事情，在我们当地花甲被称之为蚬子，如果你们来我们当地旅游，也有一道特色美食蚬子面一定要尝一下，鲜美到无法形容。

花甲不仅味道鲜美，营养也比较丰富，花甲中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持身体免疫机能最重要的营养元素，为构成血球蛋白和抗体的主要成分。花甲的肉质无比鲜美，在民间有“天下第一鲜”“百味之冠”的美称，江苏地区还有一句民间谚语，”吃了花甲肉，百味都失灵。“

在超市里购买的花甲一般都比较干净，回家后不需要浸泡太长时间，在淡盐水中长期浸泡反而会导致胶质的流失，肉质变差。将花甲浸泡20-30分钟，吐干净泥沙再用清水反复冲洗几次就可以了。

花甲可以煮，可以蒸，也可以炒，今天教大家做一道非常简单快手的香辣花甲。香辣过瘾，先为师走10分钟就上桌，家人都抢着吃，好吃到舔手指了，下面就来看看具体的做法。

：香辣花甲

：花甲两斤，郫县豆瓣酱一勺，姜片4片，大蒜5瓣，香葱两根，料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，糖一勺，香叶两片，桂皮一块，水适量，干辣椒适量，花椒适量。

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1、首先准备好所有食材，将花甲放入清水中加入两勺盐，搅拌均匀浸泡半个小时，然后花甲吐干净泥沙，然后再清洗两遍，直到清洗干净。

2、准备所有配料姜蒜，葱，花椒，干辣椒，香叶和桂皮。

3、起锅烧油，油热之后，把所有的香料放入油锅中快速翻炒，直到炒出香味，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，直到炒出红油。

4、再将吐干净泥沙的花甲放入锅中。

5、加入一勺料酒，生抽，蚝油，白糖翻炒均匀，用量大家可以根据自己的口味来适当添加。

6、最后再加入小半碗清水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

7、5分钟过后打开锅盖，这个时候汤汁已经几乎收干翻，炒均匀之后撒上葱花就可以关火出锅了。

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1、花甲一定要处理干净，吐干净泥沙这样做出来的肉质才会鲜美，不会影响口感，超市卖的花甲相对来说比较干净，吐沙也不需要太长时间，半个小时就差不多了，也可以跟卖花甲的老板要点海水回来，这样吐泥沙更快一些。

2、在烹饪的过程中，所有调味料都可以根据自己的口味和喜好来适当添加，想要颜色浓郁一点的也可以多加入一勺郫县豆瓣酱。

3、花甲本身就有一点咸味，所以添加盐和调味料的时候，要根据自己的口味来酌情添加。