鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降。

但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。

超级简单的土豆炖鸡肉的做法，用一块火锅底料炖它，鸡肉麻辣入味，味道很棒，就连不会做饭的人，看了也能学会。

土豆炖鸡

需要准备的食材：半只鸡、一小块火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒、老姜、大蒜、生抽、白酒、水、食用油；

开始制作：

第一步、把买回来的三黄鸡清洗干净，把它剁成小块儿；

第二步、把土豆洗净，去皮，切成滚刀块；将青椒也切成滚刀块儿；

第三步、起锅烧油，游热后先放入火锅底料炒化，加几片生姜片和几个大蒜，小火慢炒（翻匀小火防止炒糊）

第四步、放入处理好的干辣椒段，再加上一小勺的郫县豆瓣酱，翻炒出香味后，就倒入剁好的鸡块；

第五步、直到鸡肉表面变色，鸡皮出油，加入一点白酒，去去腥味；

第六步、再加入适量的生抽调色，炒到锅里的油脂变得清澈，不浑浊后，就可以倒入土豆块了，翻炒均匀使土豆上色；

第七步、最倒入适量的清水，漫过鸡肉就可以了，再盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮；

第八步、直到煮至土豆熟透（筷子可以轻松穿透）锅内汤汁不多的时候，开盖，放入切好的青椒块；

第九步、盖上锅盖炖至青椒熟后即可出锅

煮鸡肉前可以焯水去腥，也可以腌制一下用姜、大蒜、料酒去腥，总之想怎么去就用什么方法都行，这道炖菜，选用的嫩鸡，这样炖出来的鸡肉比较容易熟，没那么老。土豆要切大块些，不然煮到最后，土豆就煮烂了。